PERÚ EN COLOMBIA

Ayer fue día de peruanos en Bogotá. La primera fecha de Bogotá Wine and Food Festival recibió a Rafael Osterling y a Greg Smith de Central.

Gregory Smith en plena clase de mixología.

Gregory Smith en plena clase de mixología.

Escribe Paola Miglio (@paolamiglio) / Foto Jimena Agois (@agoisfoto)

Ayer fue día de peruanos en Bogotá. La primera fecha de Bogotá Wine and Food Festival recibió a Rafael Osterling y a Greg Smith de Central.

 Dos de los restaurantes favoritos de los peruanos (primer y segundo puesto en los top 20 de los Premios Summum) fueron los encargados de interesantes conferencias durante el primer día del Bogotá Wine and Food Festival. Rafael Osterling (Rafael, número dos) abrió el encuentro gastronómico con una charla en formato entrevista: una mirada al desarrollo de la gastronomía colombiana en paralelo con la peruana. Se debatió sobre el fenómeno que ocurre a raíz del boom de la gastronomía peruana y la llegada de muchos chefs compatriotas que abrieron restaurantes en distintas ciudades colombianas (en la actualidad en la capital hay 19 locales peruanos y hasta en los de corte mediterráneo se vende cebiche). Esto hizo que los colombianos comenzaran a descubrir nuestra cocina y se entusiasmaran, mirando luego su propio recetario y empezando a reclamar productos de calidad. Rafael, quien tiene dos restaurantes en Bogotá, anotó que el colombiano ha comenzado a ver la gastronomía de Sudamérica con buenos ojos, a valorarla, y en sus mercados ya pueden encontrar insumos de distintos países.

Gregory Smith, sommelier y jefe de barra de Central, fue el encargado de una clase maestra de mixología en la tarde. Primero hizo una introducción al proyecto interdisciplinario Mater, Afuera Hay Más, y al pisco peruano; y luego presentó cuatro cócteles, tres con pisco y uno con gin, incorporando frutos locales y harta tradición. En sala prácticamente llena y con un animado fondo de música electrónica, los asistentes pudieron conocer cómo se hace un chilcano, que esta vez fue de pitahaya (e resultado fue de una textura parecida a la granadilla), un clásico Capitán, un cóctel con pisco y un más serio y ligero gin. La exposición finalizó con un video del trabajo que se realizan en la barra de Central, el mejor restaurante peruano según los Premios Summum 2014.

Etiquetas: Bogotá, Bogotá Wine and Food Festival, Rafael Osterling, Rafael, Gregory Smith, Central.

TAMBIÉN PUEDES LEER

¿QUÉ COMER EN MÉRITO? RESTAURANTE ENTRA A LA LISTA EXTENDIDA DE LOS 50 BEST MUNDIALES

Foto de ¿QUÉ COMER EN MÉRITO? RESTAURANTE ENTRA A LA LISTA EXTENDIDA DE LOS 50 BEST MUNDIALES
Jue 8 de junio de 2023

Puesto 59 que llega para animar las nuevas aperturas del chef Juan Luis Martínez, siempre en Barranco y con conceptos muy bien armados.

Leer más

REGRESA EL FILO BURGER FEST CON MÁS DE 40 DELICIOSAS VARIEDADES

Foto de REGRESA EL FILO BURGER FEST CON MÁS DE 40 DELICIOSAS VARIEDADES
Mar 30 de abril de 2024

El festival culinario proyecta congregar a 10 mil asistentes en esta edición. Son más de 20 las marcas invitadas.

Leer más

COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO

Foto de COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO
Jue 16 de mayo de 2024

Vuelve la noche solidaria Cocinemos con Fundades, donde 13 restaurantes de Lima se unen para ayudar a mejorar la calidad de vida de personas en situación vulnerable.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de DÍA DEL PADRE: UNA SABROSA OPCIÓN PARA DARLE EN EL GUSTO
Jue 13 de junio de 2024
DÍA DEL PADRE: UNA SABROSA OPCIÓN PARA DARLE EN EL GUSTO
Foto de 14 INKAS SE SIRVE EN EL MEJOR BAR DEL MUNDO
Mar 11 de junio de 2024
14 INKAS SE SIRVE EN EL MEJOR BAR DEL MUNDO
Foto de PERÚ CELEBRA IMPORTANTES RECONOCIMIENTOS EN LOS 50 BEST DEL MUNDO
Jue 6 de junio de 2024
PERÚ CELEBRA IMPORTANTES RECONOCIMIENTOS EN LOS 50 BEST DEL MUNDO
Foto de PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY
Jue 6 de junio de 2024
PERÚ CELEBRATES SIGNIFICANT RECOGNITIONS IN THE WORLD’S 50 BEST CEREMONY
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram