El TrincheOK CAFÉ, UNA NUEVA CAFETERÍA EN MIRAFLORES ABRE SUS PUERTAS

Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)

La Av. La Mar sigue ampliando su oferta gastronómica, ahora en la cuadra 8 abre una pequeña y hermosa cafetería para compartir el gusto por una buena taza de café.

Ignacia Espinoza es chilena, periodista y amante del café, trabajando en su oficio descubrió su conexión con la tierra en una productora de vinos y en un viaje al Perú descubrió el café de calidad. Desde entonces se ha empeñado en experimentar y probar el terroir peruano. Fue en ese camino conoció a su socio Iván Salinero, con quien decidió emprender en enero de 2022 en OK Café. Contrataron al equipo de Arturo Ghezzi Novak para hacer la arquitectura y en conjunto con el estudio de diseño Blanco convirtieron 17 m² de un sobre nivel en un local de dos niveles, con una terraza para tomar café. Mientras esto pasaba trabajaron la marca haciendo diferentes pop-ups y preparando y vendiendo cold brew durante el verano.

El café que usan es seleccionado por Ignacia, quien lo selecciona en campo y luego tuesta de la mano de Luko Saric. En la máquina de espresso utiliza café de Rosas Peña de San Ignacio, Cajamarca, el perfil de la taza es dulce y achocolatado, ideal para tomarlo solo o en una bebida con leche. Además, hay diferentes métodos y cafés para tomar filtrados de Cajamarca, Cusco y Puno. Para acompañar, el café tiene postres como galletas de chocolate, muffins y sánguches, como el mixto.

LOS DATOS