
LOS CHICOS DE LA CALLE THAMES Y LA ESCUELITA DE BARRIO MUGICA
Un bebote inflable, rosadito y regordete, llama la atención en una de las calles de Palermo Viejo, en Buenos Aires. Sobre ese Niño Gordo y sus amigos va esta nota.
Explore the world of crystals for luck. For centuries, good luck crystals and lucky stones have been used to attract positive energy and prosperity. Crystals like Green Jade, Tiger Eye, and Citrine are believed to bring luck, success, and financial growth. This article will dive into the different types of crystals for luck, their meanings, and how to use them to attract good fortune.
Using crystals for luck can improve your life in many ways. Whether you want to boost your finances, enhance relationships, or just add more positivity, crystals can help. Crystals like Green Aventurine and Citrine radiate positive energy, attracting financial opportunities and promoting wealth. By understanding these crystals, you can use them to bring more luck into your life.
Crystals have been used for centuries to attract luck and positive energy. The crystal history is rich and varied. Different cultures have used crystals in unique ways to enhance their lives. From ancient Egyptians to modern-day practitioners, crystals are believed to have metaphysical properties that can influence our fortunes.
The concept of energy channeling is key to using crystals for luck. It's believed that crystals can absorb, store, and transmit energy. This energy can then attract positive vibrations and repel negative ones. This idea is based on the metaphysical properties of crystals, which are thought to interact with our energy fields and influence our surroundings.
In ancient times, crystals were used in rituals and ceremonies to attract good fortune and prosperity. The use of crystals for luck was widespread, spanning the globe. From Green Aventurine in ancient China to Citrine in ancient Egypt, crystals have been used for luck for thousands of years.
The process of energy channeling is complex and not fully understood. Yet, it's believed that crystals can absorb and store energy from their surroundings. This energy can then be used to attract positive vibrations and enhance our luck. This energy can be harnessed and directed through intention, meditation, and other practices.
While the scientific properties of crystals are well-documented, the metaphysical properties are more subjective. The use of crystals for luck combines both scientific and metaphysical principles. By understanding the crystal history and the principles of energy channeling, we can appreciate how crystals can enhance our luck and prosperity.
Crystal energy has been important for centuries. Today, people use crystals for luck and prosperity. They wear crystal jewelry or place crystals in their homes. The goal is to attract positive vibes and better their lives.
In today's world, people seek ways to improve their luck and prosperity. They use crystals in their daily lives. For instance, some wear citrine jewelry for financial success. Others place green aventurine in their homes for harmony and balance. The modern uses of crystals show the unique needs and preferences of each person.
Some popular ways to use crystals for luck and prosperity include:
By using crystal energy, people can find a deeper sense of purpose. Whether for luck and prosperity or personal growth, crystals are a powerful tool. They help navigate the challenges of modern life.
Crystal | Properties | Modern Uses |
---|---|---|
Citrine | Financial success, abundance | Wearing citrine jewelry, placing citrine in a wealth corner |
Green Aventurine | Harmony, balance, luck | Placing green aventurine in the home, carrying a small green aventurine crystal |
Clear Quartz | Amplifying energy, intentions | Meditating with clear quartz, wearing clear quartz jewelry |
Certain crystals are believed to attract luck and prosperity more than others. Green aventurine, citrine, jade, and clear quartz are among the most powerful. Each crystal has unique properties that make them great for luck and positive energy.
Green aventurine is known for attracting success and opportunities. Citrine is called the "merchant's stone" because it's linked to abundance. Jade is a traditional lucky stone that brings fortune and protects against bad investments. Clear quartz amplifies the effects of other crystals and helps manifest intentions.
The benefits of using these crystals include:
By using these crystals, you can attract more luck and prosperity. You can wear them, place them in your space, or use them in meditation. These crystals can help you connect with their unique energies and properties.
Crystal | Properties | Benefits |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts opportunity and success | Promotes good fortune and abundance |
Citrine | Amplifies abundance and prosperity | Protects against negative energy and bad investments |
Jade | Brings good fortune and protection | Promotes positive energy and abundance |
Clear Quartz | Amplifies intentions and desires | Enhances the effects of other crystals |
Choosing the right crystal for luck and prosperity is about intuition and energy resonance. With many crystals to pick from, finding one that matches your energy and goals is key. Trust your gut and notice how you feel when you hold or see a crystal.
Crystals like Green Aventurine, Citrine, and Clear Quartz are great for luck. They draw in positive vibes and boost your wishes. Here are some tips to pick the right crystal:
By trusting your intuition and following these tips, you can find a crystal that brings luck and prosperity. The most important thing is to find a crystal that matches your energy resonance and goals.
Crystal | Properties | Meaning |
---|---|---|
Green Aventurine | Calming, balancing | Attracts positive energy and luck |
Citrine | Uplifting, energizing | Amplifies intentions and attracts abundance |
Clear Quartz | Amplifying, clarifying | Amplifies energy and intentions, promotes clarity |
Crystals can help bring luck and prosperity into your life. Wearing crystals, like in jewelry, keeps their energy close to you. This might make their effects stronger.
Placing crystals in your space is another good idea. Put them in places like the wealth corner of your home. Crystal grids are also great for luck, combining the power of many crystals.
Crystals like Green Aventurine, Citrine, and Clear Quartz are good for luck. You can use them alone or together in a grid. Using crystals mindfully can attract more luck and wealth.
Crystal | Properties | Uses |
---|---|---|
Green Aventurine | Calming, balancing | Wearing, placing, crystal grids |
Citrine | Uplifting, energizing | Wearing, placing, crystal grids |
Clear Quartz | Amplifying, clarifying | Wearing, placing, crystal grids |
Creating the right mix of crystals is key to getting maximum luck. Pairing crystals that complement each other boosts their powers. This makes a strong synergy that improves your luck and wealth. Energy amplification is important, as it lets you use each crystal's unique energy. This creates a unified energy field that supports your goals.
To make the most of crystal combinations, know how each crystal works alone and with others. For instance, Green Aventurine and Citrine together can greatly boost your luck and wealth. Understanding how crystals interact and enhance each other's energy helps you find the right mix. This mix supports your goals, leading to maximum luck and a better life.
Some top crystal combinations for luck and wealth are:
Try out different crystal combinations to find what works best for you. This way, you can unlock the full power of these stones. You'll get maximum luck and prosperity in your life.
To keep your lucky crystals working well, it's key to cleanse and charge them regularly. This process brings back their energy balance. It makes sure they keep drawing positive vibes and luck into your life. Having a routine for maintenance is important to keep your crystals strong and effective.
There are many ways to clean your crystals, like using sunlight, moonlight, or smudging. Water cleansing, where you soak the crystal in running water, works well for strong stones like quartz and amethyst. The time needed for cleansing varies, from just a few minutes to several hours or days, like burying them in soil.
It's important to have a regular maintenance schedule for your crystals. Cleanse them at least once a month. If they've picked up negative energy, do it more often. By regularly cleansing and charging your crystals, you keep their energy high. This boosts your luck and prosperity.
Cleansing Method | Duration | Effectiveness |
---|---|---|
Sunlight exposure | At least four hours | High |
Water cleansing | 4 to 5 minutes | High |
Smudging | Varies | High |
Crystal rituals can bring luck and prosperity into your life. By adding crystals to your daily routine, you can draw in positive energy. You can make a crystal ritual by setting up a crystal grid. This means arranging crystals in a pattern to boost their power.
Wearing crystal jewelry during meditation is another way to create a ritual. Intention and visualization are important. They help focus your energy and bring your desires to life. For instance, Green Aventurine can help attract success and financial stability. Citrine can boost your luck and prosperity.
Here are some benefits of creating crystal rituals for luck and prosperity:
Adding crystal rituals to your daily life can unlock the power of energy manifestation. It can bring luck and prosperity into your life. Always trust your intuition and listen to your inner voice when using crystals. Don't be afraid to try new things and find what works best for you.
Crystal | Properties | Benefits |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts success and stabilizing financial fortune | Enhances luck and prosperity |
Citrine | Amplifies energy and manifests desires | Attracts positive vibes and good fortune |
Clear Quartz | Amplifies intentions and manifests energy | Enhances luck and prosperity |
Using crystals for luck and prosperity is exciting. It's important to know when they're working. You might feel a tingling or warmth when holding a crystal. These feelings show the crystal is attracting good energy and luck.
Also, look for changes in your environment. Maybe you notice a new chance or a better relationship. These changes show the crystal is bringing luck and prosperity into your life. Paying attention to these signs helps you see how well the crystal is working.
To spot the signs, be aware of your thoughts, feelings, and body sensations. This way, you can tell when the crystal is working. Look for signs like:
By noticing these signs, you can see how well the crystal is working. Always trust your gut and watch for changes in your surroundings and feelings. This will help you get the most from your luck crystals.
Crystal | Properties | Signs of Effectiveness |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts luck and prosperity | Increased feelings of optimism, new opportunities |
Citrine | Enhances communication and attracts financial opportunities | Improved relationships, increased financial success |
Clear Quartz | Amplifies energy and promotes overall well-being | Enhanced physical and emotional well-being, increased feelings of positivity |
Using crystals for luck and prosperity requires avoiding common mistakes. One big crystal mistake is not cleaning or charging them right. This can leave them with energetic residue, which might not work as well.
Another common error is losing the crystal. This can limit its benefits. For example, if you place a crystal where it can get damaged, it won't work as well. Also, picking the wrong crystal for your goal can mess up the energy.
Some common mistakes to avoid include: * Not researching a crystal's properties before using it * Not cleaning or charging the crystal often * Losing or disrespecting the crystal * Choosing a crystal that's not right for your goal * Not believing in the crystal's power to bring luck and prosperity
Crystal | Properties | Uses |
---|---|---|
Clear Quartz | Amplifies energy | Attracts luck and prosperity |
Green Aventurine | Calms energy | Brings balance and harmony |
By avoiding these mistakes and using crystals with respect and purpose, you can make them more effective. This way, you can bring more luck and prosperity into your life.
Crystals can help with financial luck and business success. Some crystals attract wealth and stability. For example, Green Aventurine and Citrine are known to bring abundance and success.
Crystals like Clear Quartz, Citrine, and Carnelian help amplify intentions. They are believed to radiate positive energy and support financial growth. Smoky Quartz and Clear Quartz also clear negative energies, making a space more favorable for success.
Green Jade and Citrine are great for financial growth and business success. They are used in business to improve decision-making and success chances.
Using different crystals together can boost their effects. For instance, Green Aventurine with Citrine is a strong combination for attracting wealth. Here are some popular crystal pairs for wealth:
Crystal Combination | Effects |
---|---|
Green Aventurine + Citrine | Attracts abundance and success |
Clear Quartz + Smoky Quartz | Clears negative energies and promotes financial stability |
Carnelian + Green Jade | Enhances motivation and promotes financial growth |
Adding these crystals to your daily life can improve your financial luck. It can help attract wealth and prosperity.
Lucky crystals can help in many life areas to bring luck and prosperity. They can improve relationships or help in career success. For example, Rose Quartz is good for emotional healing and better relationships. Citrine is known to boost financial success and career growth.
Some crystals focus on specific life areas. Green Aventurine is for financial success, and Green Jade for abundance and protection. Clear Quartz is versatile, helping in many areas by amplifying intentions and attracting luck and prosperity.
Here are some examples of crystals and their uses in different life areas:
By using lucky crystals daily, people can see the benefits of luck and prosperity in many life areas. They can be used in meditation, as jewelry, or in a special place. Crystals are a powerful tool for attracting positive energy and bettering well-being.
Crystal programming is a way to use crystals for good luck and success. It involves setting intentions and using intention setting and manifestation techniques. This lets people use crystals to bring luck and wealth into their lives.
Crystals like Citrine and Green Aventurine are great for this. Citrine is known as the "Merchant's Stone" for attracting wealth. Green Aventurine is famous for bringing luck and prosperity. To program these crystals, you can meditate, visualize, or simply hold the crystal and think about what you want.
By combining crystal programming with a clear goal and a positive attitude, you can boost your chances of success. This way, you can draw good fortune into your life.
Here are some tips for crystal programming:
Crystal | Intention | Technique |
---|---|---|
Citrine | Attracting wealth and prosperity | Meditation and visualization |
Green Aventurine | Enhancing decision-making and financial success | Repeating affirmations and carrying the crystal |
By following these tips and using crystal programming techniques, you can unlock the power of crystals. Always stay positive and focused on your goals. This will help you attract good fortune and achieve your dreams.
Crystal energy fields are believed to interact with our aura, affecting our energy and well-being. Each crystal has unique properties that can absorb, change, or boost energy. By learning about crystal energy fields, we can use their power to improve our lives.
The idea behind crystal energy fields is that everything in the universe has energy. Crystals, with their exact molecular structures, have a special energy signature. This aura interaction can deeply affect our emotions, mind, and spirit.
When we wear or place crystals near us, they can interact with our aura. This interaction can boost or balance our energy. For instance, crystals like citrine and green aventurine can attract positive energy and improve our luck.
On the other hand, crystals like black tourmaline and smoky quartz can absorb negative energy. This helps us feel calm and protected.
Here are some ways to use crystals for aura interaction and energy amplification:
Crystal | Energy Property | Effect |
---|---|---|
Citrine | Energy Amplification | Attracts positive energy and enhances luck |
Green Aventurine | Energy Amplification | Attracts success and stabilizes financial fortune |
Black Tourmaline | Energy Absorption | Absorbs negative energy and promotes calm |
Crystals have been used for centuries across various cultures to attract luck and prosperity. They hold a special place in many cultures, helping to bring wealth and success. For example, Green Jade is highly valued in Chinese culture for its ability to promote good luck and financial growth.
In many cultures, crystals are believed to possess unique properties. They are thought to influence human intuition and protect against financial loss. The use of crystals like Citrine, known as the "Merchant's Stone," is associated with attracting financial opportunities and wealth. Crystal uses vary across cultures, with some using them for meditation, while others wear them as jewelry or place them in their environment to invite positive energy.
Crystal | Cultural Significance | Properties |
---|---|---|
Green Jade | Chinese culture | Promotes good luck and financial growth |
Citrine | Merchant's Stone | Attracts financial opportunities and wealth |
Labradorite | Protects against financial loss | Influences human intuition |
The use of crystals for luck and prosperity is a common practice across many cultures. By understanding the cultural significance and crystal uses, individuals can harness the power of crystals. This can enhance their financial well-being and overall quality of life.
Lucky crystals have a special
Using lucky crystals can bring many benefits. You can wear them, place them in your home, or use them in daily routines. Studies and stories from users show they can improve finances, careers, and emotional health.
Keep exploring the world of lucky crystals with an open mind. Let them help you live a richer, happier life. These natural wonders can make the impossible possible and the extraordinary common.
The article talks about the most powerful crystals for luck and prosperity. It mentions Green Aventurine for opportunity, Citrine for abundance, Jade for good fortune, and Clear Quartz for amplifying energy. Each crystal has unique properties and benefits that can help attract positive energy and improve life circumstances.
The article says choosing the right crystal is about intuition and energy resonance. It guides on how to tune into your intuition, sense a crystal's energy, and pick one that matches your energy and intentions.
The article shares various ways to use crystals, like wearing crystal jewelry or placing them in the home. It also talks about creating crystal grids and using them in meditation and rituals. It gives examples of how to use crystals to attract positive energy and improve your life.
The article stresses the importance of cleansing and charging crystals. It offers methods like using moonlight, sunlight, or smudging. It also suggests creating a maintenance schedule to keep your crystals energized and effective.
The article highlights the benefits of crystal rituals, such as using a crystal grid or wearing crystal jewelry during meditation. It shows how to use intention and visualization to manifest energy and attract positive energy through crystal rituals.
The article talks about signs that show a crystal is working, like physical sensations or improvements in your life. It guides on how to sense a crystal's energy and recognize its effectiveness.
The article mentions common mistakes that can reduce a crystal's effectiveness, like not cleansing or charging them properly. It offers tips on how to avoid these mistakes and use crystals effectively.
The article discusses crystals and combinations for attracting wealth, like Citrine or Green Aventurine. It shows how to use these crystals to improve your financial luck and situation.
The article talks about using crystals in different life areas, like Rose Quartz for relationships or Citrine for career success. It gives examples of how to use crystals in various aspects of your life to attract positive energy and improve your circumstances.
The article explores techniques for programming crystals, including setting clear intentions and using manifestation techniques. It provides examples of how to program a crystal to manifest specific outcomes and attract the desired luck and prosperity.
Un bebote inflable, rosadito y regordete, llama la atención en una de las calles de Palermo Viejo, en Buenos Aires. Sobre ese Niño Gordo y sus amigos va esta nota.
Escribe Catherine Contreras (IG @caty.contrerasr)
La vía recorre Buenos Aires desde la Plaza Italia, en Palermo, pasando por Villa Crespo hasta terminar en la avenida Warnes. Tras la pandemia, fue reconocida como una de las 10 calles más cool del mundo por Time Out, por su concentración de restaurantes y bares, además de tiendas y galerías de arte. Es ambiente de barrio lo que se respira Thames. Eso lo notaron hace tiempo los cocineros Pedro Peña (Bogotá, 1985) y Germán Sitz (La Pampa, 1990), y juntos tomaron un local en 2014: La Carnicería, una parrilla argentina conceptual que acaba de cumplir una década. Aquél fue el primer concepto gastronómico que esta dupla sembró en el Thames palermitano. Luego llegaron más.
La calle de ese Palermo Viejo donde un gigantesco muñeco inflable en forma de bebote rosadito y regordete llama la atención, lleva el nombre de José Ignacio Thames, sacerdote y político argentino que firmó en Tucumán la Declaración de Independencia de las Provincias Unidas del Río de la Plata en 1816. Es una vía larga, que suma un total de 30 cuadras: buena parte recorre el barrio de Palermo y, al inicio, un poco de Villa Crespo. Fue el primer intendente, Torcuato de Alvear, quien la bautizó así a fines del siglo XIX. Y fueron dos cocineros, Germán Sitz y Pedro Peña, los que a lo largo de 10 años crearon un puñado de conceptos gastronómicos que orbitan en esa calle Thames palermitana cargada de árboles, gentrificada y llena de vida, que se parece tanto a nuestra limeñísima avenida La Mar.
Thames se recorre desde Plaza Italia en dirección descendente. Sobre la cuadra 23 está el primer restaurante del grupo, La Carnicería, y frente a este, José El Carnicero. Dos conceptos hermanos, pero que nacieron con 10 años de diferencia. El primero tomó el nombre de lo que era (una carnicería), buscando abrir camino en técnica de cocción al asador y en trazabilidad (su carne de pastura proviene de campos familiares ubicados en La Pampa); se propusieron “sacar a la clásica parrilla argentina de su zona de confort”, llevarla más a la tradición de provincia, con cortes menos tradicionales. El segundo, ¿cómo lo llamarían? José es buen nombre para un carnicero, y así le pusieron a este sitio donde exhiben sus carnes añejadas (bondiola y guanciale) y donde el fuego es tan protagonista como ese ojo de bife con hueso al que aplican la técnica francesa del flambadou: en un cono de hierro fundido derriten manteca de res trufada que luego rocían cual candente shot a la carne. O también su crocante milanesa con buen chorro de limón. O también ese chorizo de cerdo de El Carni, intenso en sabor y especias, que va bien comérselo en la barra (con esa crocante lechuga cubierta de parmesano, pangrattato y anchoas) como también asada en una parrilla en medio del campo que rodea la huerta Don Pacho.
Don Pacho provee de vegetales a muchos chicos de la calle Thames. Dice Germán Sitz que esas maravillas de la naturaleza se comparten con los amigos cocineros. Qué mejor. La huerta que queda en las afueras de Buenos Aires es de Alexis Quiros, un experto de sistemas que tras dedicarse 20 años a trabajar en telefonía y bancos fugó de la ciudad para vivir de la chacra donde ahora cosecha 170 variedades de tentadores tomates que él bautiza como mejor le apetece: amarillo hermoso, jechu del norte, cebra sedita. En invierno, cuando los tomates sufren las heladas, cultivan hojas raras (mostaza, bok choy, brócoli y coliflores de colores, canónigos). Tiene también otra solanácea que le encanta: el pepino melón, fruto originario de los Andes y que conoció en un viaje que hizo al Perú. También cultiva sandía, algunos ajíes de España y hortalizas varias.
Del huerto y la viña. Izquierda: Alexis Quiros muestra su cosecha en Don Pacho. Derecha: Bife, el Malbec de Sierra Lima Alfa Wines que es vino de la casa.
Y para maridar, Bife, que no es un corte de res, sino el vino de la casa desarrollado desde hace nueve años por el winemaker Pancho Morelli, de Sierra Lima Alfa Wines. Se conocen hace nueve años, y para continuar con la trazabilidad, que es parte importante de la filosofía de los chicos de Thames, Pancho les propuso hacer un vino con el cuál se sientan identificados, que siga la línea de sus restaurantes, su calidad, y así nació Bife, un Malbec del valle calchaquí, en Salta, cuya etiqueta es lo primero que llama la atención: Germán Sitz -la barba crecida, el rostro magullado y una sonrisa cachacienta-, recibiendo un puñetazo, un bife, que en lenguaje coloquial argentino es un golpe en la cara, o mejor dicho una cachetada a mano abierta, pero salió el puño (que es de Pedro, su socio, todo queda en familia).
Continuando la calle Thames, tres cuadras más abajo de José El Carnicero y pasando la esquina del bar Tres Monos (al que luego volveremos), está Paquito, el bar de tapas, un bodegón español, súper temático y con una cava de vinos debajo de la entrada en la esquina con Soler. Sitz y Peña lo abrieron justo después de pandemia, en 2021. Seguimos bajando en sentido a Villa Crespo. Niño Gordo está 150 metros más allá, y a dos minutos caminando, están los tacos y churros de Juan Pedro Caballero. De ahí, a tiro de piedra, en la otra manzana, está Chori, chorizos artesanales para comer al paso o recoger y llevar a casa.
Vecino del barrio es Facundo Kelemen. Su restaurante Mengano (palabra que proviene de la jerga lunfarda, como fulano o zutano en español) está a solo 400 metros del Chori, en Cabrera, una calle que cruza Thames. El chef y ex abogado montó en 2018 su espacio, al mejor estilo de un antiguo bodegón porteño: casona antigua, paredes con fotos que son memoria, afiches y recortes de periódicos. Un sitio muy familiar. Sirve morillas que asa a la parrilla y están rellenas de polenta blanca, parmesano y foie; unas empanaditas rellenas de jugoso guiso de carne picante (advierten: de un solo bocado); sus ñoquis cacio e pepe rellenos de dulce camote; un arroz crocante con langostinos, calamar y otros mariscos con polvo de ajíes, y ese sándwich de milanesa de wagyu con una carne crocante por fuera y jugosísima por dentro.
En 2017 Germán Sitz y Pedro Peña abrieron Niño Gordo. Curioso nombre para un restaurante extravagante, muy kitsch, que tiene mucho de asiático y manga, de parrilla y fuego, de tierra y mar. Mucha energía desbordante, también. Lámparas japonesas abarrotan la terraza y el techo del salón principal, pintando todo el ambiente de rojo. Al fondo, un gran pulpo está instalado sobre las cabezas de los comensales. Y más al fondo aún, la barra que mira a la parrilla, un espacio lúdico (está repleta de figuras de anime, videojuegos y artes marciales) donde el rush de cocina se vive en persona. Pedro Peña está ahí, preparando un perfecto tataki de bife de chorizo con absoluta concentración, casi ajeno el ritmo frenético de un equipo que, entre fuegos y cuchillos, en cuestión de minutos marcha decenas de los platos más pedidos.
Empezando por el katsu sando: sánguche rectangular de medidas perfectas, donde el jugoso bife untado de tonkatsu y mayonesa japonesa está atrapado entre dos lonjas simétricas de brioche. Hay precisión en ese corte. Salen por cientos en una noche. También los dumplings negros (por el carbón de coco que se incorpora a la masa) de camarón y langostinos sobre salsa de queso cheddar y yogurt, con punto picante de kimchi. Y esos baos con panceta y extra mayo de gochujang, picante y tan roja como todo lo que rodea a Niño Gordo.
Del mar también llega pesca del día: un buen filete asoma en un curry verde cubierto con manzana y hojas de miso. Dice Germán Sitz que Argentina empezó a admirar el mar y la pesca hace apenas 10 años. “El pescado que había era de muy mala calidad, pero ahora salen muy buenas cantidades, porque es un mar frío que tiene cardúmenes grandes. Tenemos chernia, mero, corvina, besugo, pez limón, liza, anchoa… Nos faltan los atunes. Pero tenemos merluza negra del sur, que siempre hubo pero se iba para afuera. Igual que los langostinos”. ¿Y a razón de qué empezaron a consumir pescado? “El que hizo un gran laburo con lo de la pesca fue Anthony (Vásquez), en La Mar [el restaurante abrió en 2015]. Empezó a hacer un gran trabajo en la pesca: propiciar que los pescadores lleguen al chef para mostrarle que el producto era distinto, que había una diferencia entre lo que se congela a bordo y lo que llegaba todo golpeado. Y que eso [la trazabilidad] podía darle un valor distinto al producto, y que los cocineros se lo iban a reconocer”.
En Niño Gordo se trabaja pesca del día y valvas, y en la taquería también. Sitz reconoce que los restaurantes de estilo japonés también aportan en el consumo de pesca, y que conceptos como Ultramarinos (reciente apertura de Maximiliano Rossi en el Barrio Chino de Belgrano) están trabajando el pescado muy bien. Pero no solo lo gastronómico se trabaja bien y avanza, desde la palermitana calle Thames. Compartir conocimientos y formar nuevas generaciones con sueños de superación, también cuenta.
El barrio Padre Carlos Mugica va camino de cumplir 100 años. Nació como Villa 31, un asentamiento marginal que poco a poco fue creciendo con la llegada de polacos, italianos, bolivianos y otros migrantes que se instalaron en los terrenos baldíos que hoy colindan con las vías del tren y el terminal de omnibuses de Retiro, ocupando incluso los bajos de la autopista Illia. A una de sus precarias casas llegó a vivir Teófilo Tapia, en 1963, el mismo año en que el sacerdote Carlos Mugica fue nombrado capellán de una exclusiva escuela privada que tenía un anexo en las entonces llamadas “villas miseria”. Comprometido con los derechos de los más pobres y excluidos de la sociedad, Mugica trabajó para lograr mejores condiciones de vida y promover la organización barrial, mientras ocurrían desalojos forzados dirigidos por los gobiernos de facto, siendo asesinado en 1974. Salía de celebrar una misa.
Los setenta fueron años de terror y de lucha. Desalojos, deportaciones, cierre de escuelas y desaparecidos. Pero los sueños de Mugica, de transformar su barrio, se cumplieron con el paso de las décadas, y don Teófilo Tapia fue uno de los que lo hicieron posible. Una de las obras que apoyó fue el comedor comunitario Padre Mugica, que a diario da alimento a 1200 personas, pero la verdad es que hace mucho más que eso.
El comedor de Tapia (que así lo conocen en el barrio) también es parte de un centro de enseñanza. Todo empezó hace un par de años, cuando se detectó que en la zona había una potencial humano y una demanda importante para estudiar oficios gastronómicos, así que desde el Centro de Desarrollo Emprendedor y Laboral (CeDEL) del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires se promovió en Barrio Mugica un proyecto de escuela. Empezaron con clases de coctelería junto con Sebastián Atienza, del bar Tres Monos (abierto en 2019 por él y Charly Aguinsky, más tarde se uniría Gustavo Vocke): las clases teóricas se impartían en el local del CeDEL (en cuya fachada, por cierto, se luce un gran mural pintado por los artistas peruanos Carla Magán y Daniel Manrique) y las prácticas en el bar de la calle Thames.
Pero la demanda por más cursos creció, y así se coordinó con el comedor de Tapia para impartir allí otras clases. Cuando un local adyacente al comedor comunitario estuvo disponible, las clases de coctelería se mudaron allí. Sebastián convocó a Germán Sitz y así fue como Tres Monos y un Niño Gordo formaron La Escuelita, creando un polo educativo en el barrio.
En el primer piso, Niño Gordo acondicionó todo para dar las clases de cocina, y en el segundo Tres Monos hizo lo propio para dictar todo lo relacionado al mundo líquido. Los profesores son integrantes del equipo del bar y restaurantes de la calle, pero también se han sumado con clases maestras cocineros como Mariano Ramón del restaurante Gran Dabbang o Pedro Bargero de Costa7070. Después de estudiar, chicos y chicas tienen la oportunidad de hacer pasantías en los restaurantes del grupo Thames (Sitz y Peña ya suman siete) o en locales amigos. “Desde que comenzó el proyecto de La Escuelita tenemos 413 graduados y 58 personas ya están contratadas en bares, cafeterías, restaurantes, en todo lugar donde podamos”, cuenta Katerine Labrador, directora de La Escuelita. Nos dice también que por los cursos básicos de cocina, panadería, pastelería, coctelería, barismo y vinos ya han pasado 480 estudiantes. Uno de ellos es Jhoel Villa, peruano, ayudante de cocina en La Carnicería.
Tiene 21 años y llegó a Argentina siendo apenas un niño, tenía 7 cuando su padre empezó a trabajar en ese país. Estudió electrónica durante la secundaria pero la cocina lo jaló desde que tenía 14, «aprendí de mi madre a hacer recetas peruanas», nos cuenta. Al concluir el colegio no tenía muy claro a qué dedicarse, y como ya sabía cocinar, en mayo del 2024 se matriculó en La Escuelita de Barrio Mugica. «Terminando el curso me dieron la oportunidad de hacer una pasantía en La Carnicería, donde después me dieron el trabajo». Hace cuatro meses que labora en el restaurante decano de la dupla Peña-Sitz, como encargado de la producción del local y también de sacar el servicio. «En La Escuelita aprendí cosas que no sabía que se hacían, cosas nuevas. Yo creí que cocinar era simple pero es todo lo contrario, lleva práctica, saber tipos de cortes y de cocciones de las cuales no sabía nada. Me pareció una de las mejores oportunidades», termina. Quiere seguir aprendiendo, y así como él, muchos más.
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