LA RUTA DEL SORBETE: UNA SELECCIÓN DE SABORES QUE NOS HACEN REGRESAR POR MÁS

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

En temas de sorbetes artesanales, año a año el reinado lo suele ocupar un trío de temporada: fresa, siempre clásico; maracumango, el más festivo; y frutos del bosque, con berries y todos los colorados bien juntitos y revueltos. Pero en este verano largo, más sabores a base de pulpa o zumo de frutas se abrieron paso en las vitrinas de heladerías multicolor. Celebramos esa frescura –porque no todo en la vida es gelatto– y fuimos a probarlos (casi todos). Aquí están nuestros favoritos y los que le recomendamos con golosa emoción. Porque el calor sigue, y el antojo también.

Anacapri. Frutas de temporada con todo su sabor y una textura cremosa precisa. Somos fieles a su sorbete de granadilla con naranja, en una combinación perfecta entre dulzor y acidez; también probamos el de frutos del bosque, cuyo dulzor ligero lo da la stevia añadida (tiene un pago adicional de S/ 2). Por si quieren otros sabores, les contamos que tienen el clásico maracumango y el de fresa, y en la onda limonera también suman tres opciones: sorbete de limón, de limón con hierba buena y el sabor limonada Anacapri de hierba buena y menta. Una bola bien servida cuesta S/ 13, y por dos pagan S/ 18; también venden por litro. Los ubican en calle Coronel Inclán 300, Miraflores; C.C. Parque La Molina; y también en calle Isla Ballesta 609, Punta Hermosa, y en el bulevar de Asia.

Blu. Las frutas que están en su mejor momento y las más pedidas en verano son la especialidad de “il gelato del barrio”. Por ejemplo, ahorita no tienen chirimoya hasta que la temporada regrese, pero sí un rico fresarándano de purita pulpa, con rastros de la piel morada de la carnosa baya y eso nos gustó. También tienen frambuesa, piña Golden y maracumango. Los ubican en Grau 201, Barranco; Miguel Dasso 113, San Isidro; C.C. El Polo II (dentro de El Pan de la Chola), Surco; y en Santiago de Compostela 167, La Molina.

Cream & Co. No son sorbetes, sino helados veganos los que tienen aquí. Reemplazan la leche por bebida vegetal como base: puede ser de arroz, avellana, coco, haba o girasol. Hay los hechos con pulpa de chirimoya, fresa y maracumango, endulzados con panela; también un cremoso Cookies N’ Cream (ojo, con trocitos de galleta), pero nuestro favorito es sin duda el lúcumachips, de pura pulpa y con chocolate 70% cacao criollo de Chazuta, San Martín. Los ubican en el pasaje Nicolás de Ribera 121, centro de Lima. Horario: de jueves a martes de 10:00 a 20:00 horas.

Crem dela Crem. Si lo que buscan es sentir la fruta en toda su intensidad, vayan por el sorbete de maracuyá con cedrón y lima o el de piña con hierbaluisa; la fruta principal en ambos casos es la protagonista, potenciada por los agregados, que tímidamente (o casi nada) se dejan sentir. Pero nos gustó mucho su blueberry con limón, y el de granadilla. También preparan uno de uva borgoña, de frutos rojos con stevia y otro de fresa. La porción piccola de un solo sabor cuesta S/ 10; la chica S/ 12 y la grande S/ 15 (ambos pueden llevar uno o dos sabores); y si el sorbeto lleva stevia, se añaden S/ 2 más.

Cremería Toscana. Especialistas en gelato italiano, pero su lista de sorbetes es importante, aunque no los tienen todos siempre. El de ciruela nos sorprendió: le llaman prugna pero no es exactamente la italiana sino la peruana criolla, de piel roja y pulpa amarilla-naranja, de dulzor y acidez equilibrados y con rastros de piel de la fruta. En vitrina tienen fresa, maracuyá, limón y mango, pero en su listado de sabores también preparan naranja con kion, mandarina, chocolate nero (notable) y frutos del bosque, entre otros. El cono o vasito de un sabor está S/ 13 y el de dos S/ 18; también venden por litro y medio litro. Los ubican en Av. Conquistadores 169, San Isidro, y en Av. Caminos del Inca 1320, Surco (también en los locales de Enrique Tomás de La Estancia y Jockey Plaza). Horario: de martes a domingo de 11:00 a 21:00 horas.

Frēh y Galo. En sorbetes, para disfrutar en cono o en vasito, Freh tiene en vitrina fresa y mango, pero en su marca hermana, Galo, prepara opciones que se venden solo en potes de 236 ml a S/ 28 y de 476 ml a S/ 47 (no disponibles en cono) y son preparaciones veganas (aptas para intolerantes a la lactosa) y sin azúcar (endulzados con fruto del monje): tienen maracumango y chocolate belga; este último lleva varios componentes (no solo cacao, también emulsionantes, aceite de girasol y otros) y es como comerse una barra de chocolate en versión helada y cremosa. Para encontrar un spot cerca, vayan a sus redes sociales.

Helado de Lima. Sus sorbetes son de pura pulpa, agua y azúcar blanca. En la mayoría de locales tienen maracumango, fresa frambuesa de dulzor moderado y otro de uva borgoña, con buena textura y delicado en sabor y dulzor. Su local de Barranco tiene un segundo piso cómodo para conversar mientras se disfruta un cono o vasito. Tienen varios locales, desde San Miguel hasta Barranco.

La Gelateria di Troppo. Cierto es que su especialidad es el helado soft artesanal, hecho como en Italia, pero vayan por su sorbete de uva borgoña de Ica: sentirán el fruto como si lo estuviesen comiendo directo de la parra. Textura delicada y potencia de sabor, que sirven en cono o vasito, pero también venden por litro y medio litro. Están en calle Lizardo Alzamora Este 290, San Isidro. Horario: de martes a domingo de 12:00 a 20:00 horas.

Monterosso Gelateria. Lleva el título de Ice Cream Shop, pero tiene unos sorbetes de sabores realmente novedosos. Empezando por el de palta maracuyá, cremoso y con mezcla sutil de ambas frutas, que sirven con un toque de sal de Maras que potencia sabores. Nos gustó mucho el de lúcuma pecana, con toda la textura cremosa y el sabor de la fruta nacional más la ligera astringencia de la pecana; buena combinación. También tienen un pistacho vegano muy rico, y completan su oferta con chirimoya, fresa y el sabor tuna cedrón. Los ubican en su único local, en Jr. Tacna 569, esquina con Av. El Sol Oeste, en Barranco. Horario: lunes de 12:00 a 20:00 horas, y de martes a domingo de 10:00 a 21:00 horas.

Etiquetas: sorbetto, sorbetti artigianali, sorbete, heladería, verano, frutas de temporada, sorbete

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