LA GENTE DE TLACOLULA
Pieza clave en los mercados del mundo es la gente: acá la de Tlacolula, a media hora de la ciudad de Oaxaca (México), uno de los más grandes a los que hemos ido.
Pieza clave en los mercados del mundo es la gente: acá la de Tlacolula, a media hora de la ciudad de Oaxaca (México), uno de los más grandes a los que hemos ido.
Uno de los pasillos principales del mercado de Tlacolula.
Texto y fotos Paola Miglio / Twitter: @paolamiglio / Instagram: @pmiglio
Pieza clave en los mercados del mundo es la gente. Ellos animan la compra, exponen sus mejores productos, negocian. Nosotros regateamos y admiramos su determinación. El mercados de Tlacolula, a media hora de la ciudad de Oaxaca (México), es uno de los más grandes a los que hemos ido. Todos los domingos llegan vendedores desde los pueblos más cercanos a ofrecer sus productos. Acá se vende lo auténtico y tras esa pista fuimos. En esta entrega están quienes más nos impresionaron.
Niña no suelta su agua fresca.
Vendedor de ajos y cebollas en la puerta del mercado Tlacolula.
Joven prepara tlayudas, una suerte de pizza hecha en tortilla de maíz y rellena de carne, salsas y queso de Oaxaca o quesillo.
Cantores en la zona de las flores animan un puesto de aguas frescas.
EL DATO: ¿DÓNDE DORMIR EN OAXACA?
Hostal La Noria (www.lanoria.com.mx). Se encuentra a dos cuadras de la plaza principal de la ciudad de Oaxaca (a siete horas de DF en auto) y ha sido levantado en una antigua casona de principios del siglo pasado. Su patio central es amplio y los anima una hermosa pileta rellena de aquel cáctus que conocemos con el nombre de rosa de Tarma. Sus habitaciones, de techos altos y bastante grandes, guardan tesoros de colección: como roperos tallados con apliques de láminas de latón o impresionantes cabeceras labradas. Si van y no les toca ninguno en sus habitaciones, pidan que se los muestren (vale la pena). En La Noria el servicio es impecable y van a viajar en el tiempo. Luego, al salir a la calle, podrán disfrutar de esa sensación de pueblo tranquilo que tanto necesitamos de vez en cuando quienes vivimos en la ciudad.
El mejor del mundo en dos ocasiones según Chef Awards, recorre el mundo enseñando sus técnicas de pastelería a miles de personas y da asesorías en los mejores hoteles y restaurantes.
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