FESTIVAL PARRILLERO

El Swissotel enciende las brasas y durante todo el mes de julio la carne se luce en el Restaurante La Loncada. Diversos cortes americanos al punto que más les guste.

La carne americana es muy apreciada en Lima. La entraña es quizá la más conocida y popular en nuestro país. Con su grasita intercalada y la piel que tiene en la base, concentra mucha jugosidad. Pero no es el único corte. Por eso, el chef Augusto Salazar de La Locanda en el Swissotel, escogió una interesante para un festival especial durante este mes patrio. Bife ancho y angosto, asado de tira, cuadril o costillar. Todos tienen un peso promedio de entre 350 y 400 gramos, a excepción del costillar que es de 600 gramos y el T-bone de 800 gramos; y van a término medio, bien cocido o a la inglesa. Para acompañar pueden escoger entre papas fritas, puré, arroz, ensalada mixta, legumbres salteadas o papas swiss, que tienen aceite de trufa y queso parmesano. Los vinos están considerados y siguiendo en la onda americana, hay tres etiquetas. El Duckbone Syrah de Washington-Columbia, Kendal-Jackson Cabernet Sauvignon y Sebastiani Zinfandel de Sonoma. La copa oscila entre S/. 40 y S/. 60. Un plus es que ha llegado trufa negra desde el Piemonte. Aprovechen para probarla. Lo mejor es rallarla encima de un risotto algo cremoso para apreciar mejor su sabor.

La Locanda. Av. Santo Toribio 173 – VÍa Central, Centro Empresarial Real, Vía Principal 150, San Isidro / T. 421-4400 anexo 2204 / Horario: de lunes a domingo de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 horas / Precio: entre S/. 120 y S/. 180 (el costillar) y el T-bone S/. 200 / Se aceptan tarjetas.

Etiquetas: T-BONE, carne americana, entraña, festival de parrilla

TAMBIÉN PUEDES LEER

CUMPA TABERNA CRIOLLA: LOS SABORES DE RENZO MIÑAN CRECEN

Lun 24 de abril de 2023

Todo el sabor criollo y toque norteño. El espesado chiclayano se sirve los martes en caso haya algún fanático por acá.

LOW FOOD: MOVIENDO LA GASTRONOMÍA HACIA LA SOSTENIBILIDAD

Mar 20 de agosto de 2024

Visitamos Ámsterdam y conversamos con el chef Joris Bijdendijk sobre Low Food, la fundación que busca cambiar la gastronomía de los Países Bajos.

LA NOBLEZA DE LA COCINA NORTEÑA Y LA FERIA SOMOS PIURA

Mar 19 de setiembre de 2023

Fuimos invitados a la feria gastronómica Somos Piura. Oportunidad perfecta de llevar un poco de gastronomía a quienes no saben que en Perú esta cocina se expande.