FESTIVAL PARRILLERO

El Swissotel enciende las brasas y durante todo el mes de julio la carne se luce en el Restaurante La Loncada. Diversos cortes americanos al punto que más les guste.

La carne americana es muy apreciada en Lima. La entraña es quizá la más conocida y popular en nuestro país. Con su grasita intercalada y la piel que tiene en la base, concentra mucha jugosidad. Pero no es el único corte. Por eso, el chef Augusto Salazar de La Locanda en el Swissotel, escogió una interesante para un festival especial durante este mes patrio. Bife ancho y angosto, asado de tira, cuadril o costillar. Todos tienen un peso promedio de entre 350 y 400 gramos, a excepción del costillar que es de 600 gramos y el T-bone de 800 gramos; y van a término medio, bien cocido o a la inglesa. Para acompañar pueden escoger entre papas fritas, puré, arroz, ensalada mixta, legumbres salteadas o papas swiss, que tienen aceite de trufa y queso parmesano. Los vinos están considerados y siguiendo en la onda americana, hay tres etiquetas. El Duckbone Syrah de Washington-Columbia, Kendal-Jackson Cabernet Sauvignon y Sebastiani Zinfandel de Sonoma. La copa oscila entre S/. 40 y S/. 60. Un plus es que ha llegado trufa negra desde el Piemonte. Aprovechen para probarla. Lo mejor es rallarla encima de un risotto algo cremoso para apreciar mejor su sabor.

La Locanda. Av. Santo Toribio 173 – VÍa Central, Centro Empresarial Real, Vía Principal 150, San Isidro / T. 421-4400 anexo 2204 / Horario: de lunes a domingo de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 23:00 horas / Precio: entre S/. 120 y S/. 180 (el costillar) y el T-bone S/. 200 / Se aceptan tarjetas.

Etiquetas: T-BONE, carne americana, entraña, festival de parrilla

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