9 PERUANOS ENTRE LOS MEJORES DE LATINOAMÉRICA

Escribe Paola Miglio (Twitter @paolamiglio / Instragram @paola.miglio)

Otra noche memorable. La tercera edición de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica de San Pellegrino y Acqua Panna se llevó a cabo en la Ciudad de México. El ganador fue nuevamente Central, de los peruanos Virgilio Martínez y Pía León.

México se puso interesante. Es más, está desde hace unos años despuntando con propuestas sólidas como la de Quintonil de Jorge Vallejo y Sud777 de Edgar Núñez. Y eso solo si hablamos de algunas en el DF. Que haya sido la ciudad elegida para celebrar la tercera edición de la lista 50 Best de Latinoamérica de San Pellegrino y Acqua Panna, lo reafirma. Los dos años anteriores se hizo en Lima, había llegado el momento de cambiar de locación.

La ceremonia, sin mucha variación en orden a las anteriores, pero con mayor rapidez a la hora de leer los premios, se llevó a cabo en el centro, en el Antiguo Colegio de San Idelfonso. Hubo premios especiales, risas, aplausos, burbujas y after party. Pero sobre todo, la clara intención de México de asumir papel protagónico en la revolución gastronómica de Latinoamérica. Ya comenzó a moverse con lo de los transgénicos, y la inversión que han hecho este año al trasladar prensa extranjera para enseñar sus bondades es notable. Atentos.

Bueno, ahora la lista. Central, de Virgilio Martínez y Pía León repitió el plato con el primer lugar. Nosotros no teníamos duda. Astrid y Gastón con Diego Muñoz quedó tercero y Maido de Mitsuharu Tsumura quinto. Hubo, en total, nueve peruanos en lista (un 18%). Solo una nueva entrada, la de Renzo Garibaldi con su carnicería, salumería y restaurante, Osso en el 31. En el 2 quedó el restaurant chileno Boragó del chef Rodolfo Guzmán. El restaurante D.O.M. de Alex Atala ganó nuevamente el premio San Pellegrino al mejor restaurante de Brasil, al ubicarse en el puesto 4. El peruano Ciro Watanabe destacó con Osaka de Chile en el 25. Para concluir, Astrid Gutsche se hizo con el premio a la mejor chef repostera de América Latina. Bien por todos. La lista completa en www.theworlds50best.com.

PERUANOS EN LA LISTA

50. Rafael. Chef Rafael Osterling.
39. La Picantería. Chef Héctor Solís.
34. Osso. Chef Renzo Garibaldi.
31. Fiesta. Chef Héctor Solís.
20. Malabar. Chef Pedro Miguel Schiaffino.
12. La Mar. Chef Andrés Rodríguez.
5. Maido. Chef Mitsuharu Tsumura.
3. Astrid y Gastón. Chef Diego Muñoz.
1. Central. Chef Virgilio Martínez.

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