Receta Francesca Ferreyros (IG @Francescaferreyros)

Para un componente fresco y lleno de sabor, esta ensalada es un juego de texturas y la vinagreta la pueden guardar para la semana. 

INGREDIENTES

(para 4 personas)

• 50 gramos de vermicelli ⁠
• 1 cabeza de ajo pelada y cortada finamente
• Lechugas o hojas
• Una mano de hojas de culantro 
• Una mano de hojas de menta
• 100 gramos de maní tostado y picado
• ⁠⁠1 toronja (pelar y cortar en gajos chicos)
• ⁠⁠1 un ají limo sin venas cortado chiquitito
• 2 tallos de hierba luisa finamente picados

Vinagreta tamarindo

• 200 gramos de pulpa de tamarindo
• ⁠⁠300 gramos de agua
• ⁠⁠29 gramos de kion
• ⁠⁠1 diente de ajo
• ⁠100 gramos de azúcar rubia
• 3 gramos de sal

PREPARACIÓN

• Preparar los 50 gramos de vermicelli en agua caliente con sal, escurrir bien y freír hasta que estén crujientes, reservar.
• En el mismo aceite freír las láminas de ajo y reservar, colocándolas en un papel toalla para que absorban el exceso de aceite, reservar.
• En la base colocar el mix de lechugas u hojas, mezclar con las hojas de culantro y menta, agregar el maní tostado, incorporar la pasta y los gajos de toronja.
• Una vez mezclado todo, agregar ají limo, la hierbaluisa y las láminas de ajo.
• Para la vinagreta, en una licuadora incorporar todos los componentes y procesar hasta obtener una mezcla fina.

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