ES TEMPORADA Y TOCA UTILIZAR LAS MASHUAS, ESTA VEZ EN PURÉ
La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar. Una clásica receta de Virgilio Martínez que nos acerca al insumo.
La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar. Una clásica receta de Virgilio Martínez que nos acerca al insumo.
Receta de Mater Iniciativa (Twitter @materiniciativa) / Foto Jimena Agois (jimena.agois)
Del suelo rústico a un puré para chuparse los dedos. La receta es de Virgilio Martínez, en su misión de rescatar los insumos de nuestro Perú. La mashua (Tropaeolum tuberosum), llamada papa amarga, se convierte hoy en un dulce manjar.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Para seguir leyendo la receta y los detalles para servir la preparación, pueden consultar aquí.
Por: Sonaly Tuesta
Tras la pérdida de doña Primitiva Castro, Sonaly Tuesta comparte una de las conversaciones que tuvo con la cocinera jaujina.
Leer másPor: Juver Aliaga
Una visita por una de las zonas vitivinícolas más importantes de Uruguay.
Leer másPor: Sonaly Tuesta
Aún persisten los vestigios del trabajo colectivo. La merienda, plato emblemático de la celebración, encarna ese espíritu comunitario: la fusión de múltiples sabores en una sola presentación. Su preparación exige colaboración y su degustación convoca a muchos
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
