Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero) / Foto portada Luis Morales (IG @lumfoodphoto)

Hoy se reveló la segunda edición del ranking The World’s 100 Best Coffee Shops, una lista global que busca identificar a las cafeterías más influyentes del mundo a partir de criterios como calidad del café, técnica del barista, experiencia, innovación, sostenibilidad y consistencia. El proceso comenzó el año pasado, con nominaciones y evaluaciones a lo largo de 2025, y el resultado final se anunció durante el Madrid Coffee Fest.

Este no es un logro aislado. En la primera edición de este listado global ya habían aparecido cinco cafeterías peruanas, y este año el país vuelve a tener cinco espacios dentro del Top 100.

Estas son las cafeterías peruanas que aparecen en la lista de este año:

• #17 Kafi Wasi Tostaduría – Arequipa. Esta cafetería arequipeña ya había quedado en el puesto 2 del listado latinoamericano.  Diego Cisneros y Pamela Reymer celebran la cultura del café en el corazón de Arequipa, a pocas cuadras de la Plaza de Armas. Fundada en 2017, el espacio ofrece una experiencia que incluye cafés de todo el Perú.
• #23 Monotono Specialty Coffee – Lima. La pequeña cafetería barranquina entra en este listado mundial después de haber alcanzado el puesto 7 de la versión latinoamericana. Una idea con un concepto minimalista que nació en 2024.
• #26 Three Monkeys Coffee – Cusco. Hemos visto crecer esta cafetería cusqueña de un pequeño carrito remolcado por una bici, a un nuevo espacio de experiencias que conecta con su visión moderna del café, organizando además actividades para baristas dentro de su finca La Margarita. 
• #45 Origen Tostadores de Café – Lima. Con tres locales en Lima (Pueblo Libre, Lince y Surquillo), Origen, con su estilo fan de Star Wars, tuesta su propio café de distintas fincas del Perú. Sus locales tienen barra de espresso, filtrados, además de accesorios para preparar café en casa.
• #69 Puku Puku – Lima y Arequipa. Es una cadena de cafeterías que nace como un espacio sostenible y cotidiano, para desconectarse de la vida urbana. De especialidad y trata de llevar los mejores cafés peruanos a la mesa.

Estas cafeterías están repartidas entre tres ciudades y responden a estilos distintos: tostado propio, trabajo directo con origen, barras enfocadas en filtrados, comunidad alrededor del café. Pero todas forman parte del mismo momento que vive el consumo de especialidad en el país.

PERÚ Y EL MUNDO

Al mirar el ranking completo, se hace evidente algo que viene pasando desde hace algunos años: Latinoamérica ya no solo aparece como territorio productor. No solo Perú, también Colombia, Ecuador, Chile, Bolivia, Venezuela, Brasil, México y Centroamérica suman cafeterías en la lista, mostrando que la cultura del café se está construyendo cada vez más cerca del origen.

El primer puesto se lo llevó Onyx Coffee Bar, una cafetería ubicada en Arkansas, Estados Unidos, la cafetería incluye una panadería, taquería, barra de mezcal y restaurante con 20 puesto para un menú degustación y alta coctelería. El segundo es Tim Wendelboe, un espacio en Oslo donde se muestra el café con un menú de opciones estacionales del mundo que cambia de acuerdo a las temporadas de cosecha y el clima de la ciudad. Por último, el tercer puesto se lo llevó Alquimia Coffee, de El Salvador, un espacio fundado por Federico Bolaños, uno de los entrenadores más exitosos en la historia World Barista Championship. Su concepto fusiona café de especialidad preparado con una precisión química, alta cocina, coctelería y hospitalidad.

A nivel de números, Australia vuelve a destacar como uno de los países con mayor presencia, mientras que Estados Unidos mantiene un rol dominante con múltiples ciudades representadas.

Distribución del ranking por regiones:

• Latinoamérica (Sudamérica, Centroamérica y el Caribe): 24 cafeterías.
• Europa: 24 cafeterías.
• Asia: 19 cafeterías.
• Norteamérica: 15 cafeterías.
• Oceanía: 11 cafeterías.
• Medio Oriente: 6 cafeterías.
• África: 6 cafeterías.

Nuestra región está desarrollando identidad desde sus propias ciudades, desde sus barras, desde sus tostadores y, en ese escenario, Perú entra ahí con naturalidad.

UNA ESCENA QUE SIGUE CRECIENDO

Más allá de los puestos, la presencia de países productores como Perú en esta lista confirma algo importante: el consumo interno está evolucionando, la cultura cafetera ha permitido crear espacios donde ese café se interpreta, se comunica y se comparte. Hay más gente tostando, más baristas formados, más consumidores preguntando por variedades, procesos y fincas.

Esta edición incorporó alrededor de 25 nuevas cafeterías del mundo dentro del Top 100, mostrando una escena dinámica donde constantemente aparecen proyectos jóvenes que pueden posicionarse rápido a nivel global.

Este tipo de listas siempre genera debate (y eso es parte del juego), pero también funciona como termómetro. Muestra hacia dónde se mueve la cultura del café y quiénes están empujándola desde sus barras.

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