Fotos Warmy Difusión.

No todo es sur en verano, allá en el Norte Chico, en el agitado Huaral, La Ramadita Warmy de Pepe y Laura alista sus chicharrones de conejo y legendaria carapulcra para disfrutar un día de campo.

Hemos probado las carnes de Warmy de Pepe y Laura varias veces. Sus chanchos al palo (uno de los más solicitados) y su pato tierno en salsa de ají, cocinado en aceite mirasol a leña con frejoles y yuca. Y es que este espacio, que cumple 10 años este noviembre, no tiene pierde y se luce con sus platos huaralinos, como el cebiche de pato caliente, camarones enteros al ajo o en picante (sin mucho ají), chicharrón de cuy y la carapulcra. Potente, sustancioso y nada sencillo, este guiso que se cuece en leña, se plantea intenso y acompaña casi todas las carnes. Pero lo que nos robó el corazón fue su chicharrón de conejo: crocante por fuera y tierno y jugoso por dentro. Ah, como Pepe Warmy es piurano, obvio que no falta el seco de cabrito con frejoles.

Ollones de carapulcra.

La Ramadita Warmy de Pepe y Laura Horario: todos los días de 10:00 a 17:00 horas / Precios desde S/. 25 / www.pepewarmy.com

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