Fotos Difusión.

El tema cebichero en Lima no se detiene. Menos ahora que llega el verano y provoca pescado fresco en cualquier momento. Y en Simón Salguero, Micalo es imperdible y tiene unas leches de tigre poderosas.

Hace ya dos años, Adrián Moscoso y Víctor Salazar se lanzaron a la aventura de abrir un restaurante bien casero, sencillo y casual, con una propuesta super concreta: cebiches y leches de tigre. Micalo es una barra donde el comensal puede armar el cebiche o tiradito a la medida: elige el pescado que quiere en su plato así como el tipo de ají (amarillo, limo, rocoto, charapita) e incluso si quiere agregarle algo más (huacatay o incluso huancaína). Sus leches de tigre son poderosas, y por lo que mucha gente cae y recae en el local. Según Adrián, la base es pescado, ajo, apio y fondo, además de culantro, limón y sal. Luego viene el ají. Y también se puede preparar con conchas negras o de abanico. Si quieren otras opciones, hay variedad de arroces como el chaufa con cecina, chorizo o langostinos, y chicharrones y causas.

Micalo. La Merced 1008, Surco / T. 983-445-855 y 268-4832 / Precio promedio por personas S/. 15 y S/. 30 / Solo efectivo.

EL PODER DE LA AMAZONÍA REGRESA A LA COCINA DE MAIDO

Mar 6 de junio de 2023

El nuevo menú de Maido es un nuevo universo donde Micha y su equipo han logrado combinar lo nikkei con lo amazónico. Desde plátanos maduros y paiche, hasta inchicapi y juanes.

Leer más

MUJERES EN GASTRONOMÍA: UN INTENTO DE MAPA COMPLETO

Dom 8 de marzo de 2026

Las cifran cuentan una historia que nos da la razón: la mujer cocina desde siempre y es base de nuestra historia culinaria. En lo cotidiano está presente: ¿qué sucede en los espacios públicos?

Leer más

JOSÉ DEL CASTILLO Y EL RECUERDO DE AQUELLOS CONTUNDENTES RECALENTADOS

Jue 16 de noviembre de 2023

El chef José del Castillo nos cuenta sobre sus recalentados favoritos que sirve en su Almacén de Isolina, ahora también disponible para banquetazos de desayuno.

Leer más