Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Antes de que se descorchen las botellas de este encuentro especial, conozcamos más sobre la etiqueta protagonista de este año: un vino tinto proveniente de una bodega española próxima a cumplir 100 años (en 2027). Este clásico de Ribera del Duero llega para acompañar y brindar con nuestra cocina nacional.

Como cada año, un vino seleccionado con precisión es el abrebocas perfecto de una fiesta enológica que ya es tradición. Está disponible al público en las cavas de Wong, que este año anunció como protagonista de su Expovino 2026 a un español: el Protos 3er Año, un tinto de uva Tempranillo producido en la comunidad de Castilla y León, al norte de España.

Hablar de este vino es referirse a pura historia embotellada. Nacido al amparo de la Denominación de Origen Ribera del Duero, Protos 3er Año es un tinto de alta gama, cosecha 2021, trabajado especialmente para esta ocasión. Detrás de su etiqueta hay un respeto absoluto por su tierra: se trata de un vino elaborado con 100% uva Tempranillo, proveniente de viñedos cuya edad media es de entre 30 y 35 años. 

Pero, ¿qué significa realmente tener este Tempranillo puro en la copa? Para entenderlo, conversamos con el equipo experto de sommeliers de Wong, que detalla su naturaleza. «Cuando hablamos de Tempranillo estamos hablando de la uva más utilizada, la más querida, la más famosa en España —explican—. Se está sacando toda la esencia y buscando entregarnos toda la tipicidad de esta cepa«.

La magia del Protos 3er Año radica en la paciencia. Tras una vendimia en cajas y selección manual, el vino atraviesa un total de tres años de crianza: 12 meses en barricas nuevas de roble francés y americano, seguidos de dos años de reposo en botella. Este tiempo no es casualidad, y radica allí el destaque de su sobrenombre, 3er Año. «El aporte de la barrica será en la parte aromática, donde se van a encontrar los aromas de vainilla, coco, chocolate, y algunas especias como la canela», revelan los sommeliers de Wong, añadiendo que la porosidad de la madera le otorga suavidad al líquido al permitir la microoxigenación. 

Sin embargo, es en el vidrio donde finalmente ocurre la química final: «Lo que se busca es estabilizar el vino, ensamblar sus sabores. Al no haber oxígeno, el vino se redondea por completo y hace que se vuelva más sedoso, más untuoso y más aterciopelado». 

DE LA BOTELLA A LA COPA

En copa, Protos 3er Año revela un color rojo picota o cereza intenso con destellos violáceos que delatan su vivacidad. En nariz, la fruta negra madura baila en armonía con las notas especiadas y tostadas, mientras que, en boca, su amabilidad y madurez lo convierten en un aliado excepcional. Su versatilidad lo hace ideal para acompañar cortes de carnes rojas a la parrilla, cordero, cerdo al horno o pastas con salsas intensas. Es un vino que se adapta y acompaña muy bien a la gastronomía peruana.

Los expertos de Wong recomiendan servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C. Además, para liberar toda su expresión aromática, se recomienda abrir la botella entre 20 y 30 minutos antes de consumir.

Probar el Protos 3er Año es toda una experiencia, gracias al Expovino Wong 2026. Es un vino que resalta el nivel competitivo de la feria y que, finalmente, se sumará a los vinos medalleros que el público podrá encontrar en cada una de las tiendas Wong.

LOS DATOS

El vino Expovino Wong, Protos 3er Año, está a la venta en tiendas Wong, wong.pe, App Wong.

ADVERTENCIA: TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO

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