Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinche.com)

Es el gran plato del recetario arequipeño, el más suculento, el más valorado por comensales, orgullo de picanteras y el que reúne toda la identidad de una región. Era un plato de viernes, pero ahora este chupe es para todos los días. Es tiempo de disfrutarlo, y prepararlo en casa no es imposible. 

INGREDIENTES

• 1 k de camarones limpios (reserve el coral)
• 1/4 taza de aceite
• 1 cucharada de ajo en crema
• 6 cucharadas de ají colorado molido
• 4 litros de caldo de pescado
• 1 taza de verduras picadas (apio, poro, zanahoria)
• 1 choclo en rodajas
• 1/2 taza de arroz
• 4 papas (blanca) partida en cuartos
• 1 taza de habas peladas
• 1 taza de col crespa picada
• 1 taza de zapallo picado
• 2 huevos
• 2 ramas de huacatay
• 1 taza de queso fresco picado (lluta y paria)
• 1 taza de leche evaporada
• Sal, pimienta

PREPARACIÓN

1. Haga un ahogado con el aceite, ajos, ají panca y coral.
2. Vuelque los camarones y mueva con firmeza pero con cariño hasta que cambien de color.Retirarlos y reservarlos.
3. En la olla ponga el caldo con las verduras, añada el choclo y las papas.
4. Deje que hierva un ratito hasta que el perfume le avise que están en proceso de cocción, añada entonces el huacatay y el resto de hortalizas.
5. Espere que prosiga la cocción a fuego medio hasta que todo esté a punto.
6. Recién entonces agregue el queso, la leche, los huevos ligeramente batidos y los camarones.
7. Si gusta puede agregar un huevo escalfado en cada plato.

LA PERFECTA TORTILLA CASERA DE CHOCLO TIERNO

Dom 17 de marzo de 2024

Lista para los almuerzos o cenas de verano esta tortilla de choclo es receta familiar. Se prepara al toque y solo necesitan tres ingredientes: cholos, huevos y ajo.

Leer más

CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO

Sáb 25 de noviembre de 2023

Esta receta es suculenta, fresca y perfecta para el verano. La pueden acompañar con alguna carne o sola: los ingredientes que lleva son bastante contundentes.

Leer más

DÍA DE LA CANCIÓN CRIOLLA: A CELEBRAR CON 4 CÓCTELES CON PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG 2024

Dom 20 de octubre de 2024

Nos preparamos para celebrar el Día de la Canción Criolla con coctelería pisquera. Para elegir buen producto, tenemos los piscos más premiados en la cata a ciegas del Expovino Wong.

Leer más