Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

• 400 gramos de spaghetti
• ½ taza de aceite de oliva
• 100 gramos de salchicha huachana
• 4 ajos pelados
• 2 cebollas blancas
• 1 rocoto rojo
• 1 rocoto verde
• 1 rocoto amarillo
• 1 zanahoria
• ½ taza de vino blanco
• 300 gramos de salsa pomarola
• 4 tomates pelados
• Orégano seco
• Culantro
• 2 latas de atún en conserva
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones

PREPARACIÓN

• Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
• Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
• Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.

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