CARNOSOS PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO CON QUINUA, VEGETALES Y QUESO

Receta y fotos Jimena Agois

Esta receta es suculenta, fresca y perfecta para el verano. La pueden acompañar con algún pescado o pollo, claro, pero también comerla sola porque los ingredientes que llevan dentro los carnosos pimientos son bastante contundentes.

INGREDIENTES

6 pimientos medianos partidos por la mitad
1 cebolla roja mediana cortada en cuadrados pequeños
2 dientes de ajo picados finamente
½ kilo de quinua cocinada graneada (como arroz)
1 paquete de champiñones picados en cuadrados pequeños
200 gramos de brocoli sancochado y finamente picado
150 gramos de queso parmesano
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas grandes de queso crema
Sal y pimienta al gusto
Tomillo fresco para decorar

PREPARACIÓN

Retirar las semillas de las mitades de los pimientos. Engrasar un molde con aceite y colocar los pimientos en el molde. A parte en una sartén grande, agregar la mantequilla, derretir e incorporar la cebolla. Cocinar hasta que esté transparente, agregar los ajos, mezclar bien y colocar los champiñones.
Cocinarlos hasta que estén al punto y agregar el brócoli, luego la quinua. Mezclar bien y agregar las dos cucharadas de queso crema. Sal y pimienta, hojas de tomillo y queso parmesano.
Mezclar bien y rellenar los pimientos con esta mezcla. Llevar al horno por 30 minutos, espolvorear queso parmesano encima de los pimientos y gratinar hasta que derrita. Decorar con tomillo fresco y servir.

Etiquetas: pimientos, receta, jueves de receta, parmesano, quinua, jimena agois

TAMBIÉN PUEDES LEER

A CELEBRAR EL ORÉGANO, EL ORO VERDE DE TACNA

Lun 12 de febrero de 2024

En las provincias de Tacna, Tarata, Candarave y Jorge Basadre, los productores de orégano se beneficiarán tras la designación de la undécima denominación de origen del Perú

RECETA: PASTA FRESCA EN CASA POR JUAN MANUEL UMBERT

Dom 21 de junio de 2026

Desde el restaurante Pasta, el chef nos comparte su receta base de pasta fresca hecha en casa: pocos ingredientes de buena calidad, técnica precisa y la textura ideal para acompañar con su salsa favorita.

RECETA: CONCHITAS A LA PARRILLA DEL RESTAURANTE CHALANA

Jue 30 de enero de 2025

Conversamos con Miguel Cabrera, chef del restaurante Chalana del Hotel Paracas, para que nos comparta su receta de conchas a la parrilla perfecta para preparar en la playa.