Esta vez Jimena Agois nos regala una nueva receta para arrancar el año con loncheras poderosas. Fácil, rica y nutritiva. Foto portada Leigh Skomal. 

INGREDIENTES

• 125 gramos de mantequilla blanda
• 1 taza de azúcar rubia
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 huevos
• 2 tazas de plátanos machacados, mientras más maduros mejor
• 255 gramos de harina sin preparar, tamizada
• 1 cucharadita de polvo de hornear, tamizado
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizado
• 1 cucharadita de canela molida
• 115 gramos de miel de abeja

PREPARACIÓN

Foto Jimena Agois.

• Precalentar el horno a 160C. Colocar la mantequilla, el azúcar y la vainilla en una batidora. Batir unos 8-10 minutos hasta que este pálida y cremosa.
• Raspar bien los lados del recipiente y agregar los huevos. Batir bien hasta lograr una masa homogénea. Agregar el plátano, harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela y miel. Batir bien hasta que los ingredientes se mezclen a la perfección.
• Colocar la mezcla en un molde engrasado de pan rectangular de 26 cm x 11 cm. Hornear por 60 minutos o hasta que se introduzca un palito y salga limpio. Dejar enfriar y servir. Pueden complementar con pecanas y otro fruto seco para más punche.

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