ROMERO, HIERBA DEL MEDITERRÁNEO: SUS USOS EN LA COCINA DIARIA

Escribe Marissa Chiappe (Twitter @marissachiappe) / Foto Photo by Manuela Böhm

El romero es una de las hierbas aromáticas más fáciles de cultivar y de más duración. Deliciosa con todo tipo de carnes, quesos, guisos e incluso cócteles, no debe faltar en sus cocinas.

Desde la época de los romanos, el romero ha estado presente en las mesas del mundo. Incluso se usaba, junto con el mirto y el laurel, para entrelazar las coronas de los generales romanos victoriosos. Del Mediterráneo llegó a todo el mundo porque es fácil de cultivar y transportar. Si plantan una ramita de romero, pronto crecerá un fuerte arbusto que no necesita de mucho cuidado, habitará en sus terrazas o jardines, o incluso en alguna maceta olvidada en la ventana de la cocina. En la comida mediterránea (España, Francia, Italia, etc.) abunda en las preparaciones. Guiso de conejo al romero, pollo al horno con romero, cordero, pescado, mariscos y quesos encurtidos en aceite y romero. Además, no solo es aromático, intenso y sabroso, también desde tiempos inmemoriales se usa por sus propiedades curativas como antiséptico. En aceite es ideal para aliviar las enfermedades respiratorias, como infusión favorece la rápida digestión, también alivia los dolores de cabeza, entre otros.

PARA DISFRUTARLO EN LA MESA

Pero vamos a lo que más nos gusta. La comida es más sabrosa con romero.

Photo by Mike Tinnion

Agreguen un poco de romero molido a la polenta y tendrá sabor a hogar. Agreguen romero a la pizza o a la focaccia para darle más intensidad.
Nada como la crema de zapallo con un poco de romero, le dará un toque especial que los sacará de la rutina.
Si van a poner un pollo al horno, agreguen a su aderezo hojitas de romero e introduzcan un par de ramas dentro del pollo, será un plato memorable.
Si se consiguen un buen lote de papas nativas, pueden saltearlas con romero y aceite de oliva, pimienta recién molida y sal de mar, una delicia.
Si preparan un bizcocho de naranja, prueben agregándole un par de cucharaditas de romero molido para una preparación única y aromática.
Y para el bar, nada como una ramita de romero fresco en una copa globo con mucho hielo, gin, licor de peras y limón para impresionar a sus invitados.