LA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE ALONSO ARAKAKI

Una receta que nos recuerda al puré con asado y arroz de los domingos en casa, pero que hoy se plantea con bondiola y arroz japonés.

El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
  • 200 ml de sillao
  • 5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
  • 6 anís estrella
  • 200 gramos de azúcar
  • 100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
  • Maicena

PREPARACIÓN

  • Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
  • Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
  • Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
  • Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
  • Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

  • Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
  • Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

 

 

Etiquetas: alonso arakaki, bondiola, genki nikkei, día de la madre, receta, cocina casera, puré, arroz

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