LA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE ALONSO ARAKAKI

El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
200 ml de sillao
5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
6 anís estrella
200 gramos de azúcar
100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
Maicena

PREPARACIÓN

Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

Etiquetas: alonso arakaki, bondiola, genki nikkei, día de la madre, receta, cocina casera, puré, arroz

TAMBIÉN PUEDES LEER

RAGÚ: UNA RECETA HECHA EN CASA CON LAS GREENPAN DE WONG

Dom 24 de noviembre de 2024

El ragú es la salsa que acompaña la pasta italiana, normalmente, y que es elaborada con tomates, carne y especias. El nombre puede cambiar. En nuestras casas es tuco. Siempre lo fue.

CAPCHI DE HABAS CON MALAYA ANTICUCHERA DE PAUL RIVERA

Mié 22 de mayo de 2024

Capchi de habas acompañado de malaya frita que agrupa insumos únicos, como nuestras papas nativas y sal de Maras. Cusco se luce con una receta contundente.

5 INGREDIENTES PARA PREPARAR UNA PAVLOVA: MERENGUE, CREMA Y FRUTOS ROJOS

Dom 19 de enero de 2025

Un postre ligero, aireado, fresco, aprovechando que los frutos rojos están de temporada. Es por eso que para esta oportunidad preparamos una pavlova clásica.