Receta y fotos Jimena Agois

Una receta casera inspirada en el solterito arequipeño, de esas que salen al momento y que se hacen justo en esta temporada para un almuerzo fresco que combata esos calores que aún no se definen.

INGREDIENTES

• 500 gramos de habas frescas
• 2 choclos grandes
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 cebolla roja finamente picada
• 1 zanahoria pelada y picada en cuadraditos
• 150 gramos de queso fresco cortado en cubos
• 1 taza de aceitunas negras picadas
• 1 tomate picado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ají amarillo picado en cuadrados pequeños (sin venas y pepas)
• Lechuga (opcional)

PREPARACIÓN

• Sancochar los choclos con azúcar y anís. Una vez listos, dejar enfriar y desgranar.
• En otra olla cocinar las habas y la zanahoria en cubitos. Retirar y dejar enfriar.
• Mezclar en un recipiente la cebolla y el ají, sazonar con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta. Agregar el choclo, queso, tomate, aceitunas y perejil picado. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos en la refrigeradora para que refresque.
• Si quieren, servir acompañado de lechuga fresca.

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE O LA TARDE FRÍA

Sáb 20 de agosto de 2022

Para acompañar con un buen café peruano o un delicioso té verde. Ideal para deleitar a los invitados o engreír a la familia un fin de semana.

Leer más

AHORA QUE TODOS HACEMOS PAN: LA EXPLICACIÓN MÁS DIDÁCTICA PARA HACER MASA MADRE EN CASA

Jue 4 de agosto de 2022

Para los valientes que quieren aprender un poco más sobre la panadería artesana y hacer su propia masa madre, Mónica Kisic les enseña cómo hacerla en casa.

Leer más

ESE JAMÓN GLASEADO QUE PUEDE CONVERTIRSE EN SÁNGUCHES CON MOSTAZA INOLVIDABLES

Sáb 30 de julio de 2022

Un almuerzo para celebrar del que seguramente van a quedar remanentes que se pueden usar para hacer un chaufa, preparar un buen sánguche o comer como piqueo.

Leer más