El Trinche » Buscador

¿Te animas a probar ser un parrillero aventurero este fin de semana? Aquí va una guía completa para intentarlo y no morir en el intento. Alcanza para unas 10 personas.

EL REY, EL PEJERREY

De todos los productos que el mar peruano ofrece no existe ninguno que dé tantas alegrías por tan poco dinero: el pejerrey.

OLIPERÚ, UNA PLANTA EN EL DESIERTO

Tenemos un aceite de oliva de calidad excepcional que acaba de ganar tres medallas de oro en el concurso Olivejapan 2014. Es el Zumaq de Oliperú.

LOS PESCADOS DE DINA

No todos los pescados funcionan para cebiche. Tomás Matsufuji nos hace una breve guía para saber cómo usar cada una de las variedades que se encuentran en el mercado.

MÁS DE 10 LUGARES PARA COMERSE AREQUIPA

Prepárese para hacer su agosto gastronómico sin alejarse más de tres cuadras del tuturutu de la Plaza de Armas.

SARTÉN CALIENTE, NUEVO EN EL BARRIO

La nueva apuesta de la chef Cinzia Repetto se impone en el corazón de Miraflores con un suculento menú a S/ 18. También hay carta: corta y precisa.

ICA, OCUCAJE, SAMACA

Esta vez nos fuimos a descubrir las bondades de Ica con el proyecto Mater Iniciativa. Comprobamos, nuevamente, que afuera hay más.

PARABERE FORUM: COMIENZA EL DEBATE

La chef Mónica Kisic se fue a Parabere Forum y hoy nos cuenta su experiencia en este congreso que reunió a más de 400 mujeres en torno a la gastronomía.

WASICHAKUY, LA CELEBRACIÓN DE TECHAR UNA CASA

Techar una casa o wasichakuy es una celebración: se toma, baila come, pero más que todo, se trabaja el uno para el otro. Hoy una breve historia de la comunidad Mullak´as-Minsminay.

FRANCO EN IK: LA HUELLA KISIC

Entrevista. Hace poco más de un año entrevistamos a Franco Kisic y la nota nunca fue publicada en un medio. Hoy, nos tomamos la libertad de lanzarla oficialmente y recordamos cómo fue el inicio de IK.

EL TRINCHE EN ÑAM CHILE: LA CASA DE LUIS

Crónica. A Santiago de Chile me trajo un festival de cocina; al Valle del Colchagua me llevaron las amigas. Esta es la crónica de una noche en la casa de Luis.

CHILE FESTIVAL: HOT DOGS PARA TODOS

Cadena de comida rápida y chefs de Latinoamérica se unen en Festival Ñam Santiago para crear hoy dogs de edición limitada.

FESTIVAL DEL PAN EN MIRAFLORES

Este fin de semana tendrán al alcance de la mano todas las variedades de panes franceses y peruanos que se puedan imaginar. En la Fiesta Francesa del Pan.

CARRERA DE TALENTOS EN MISTURA

La séptima edición de Mistura será el escenario para descubrir a nuevos talentos de la cocina menores de 25 años. Arranca la competencia.

EL SABOR DE POP

Paco Bardales nos regala un adelanto de su libro Pop, ese donde habla de los platos tradicionales amazónicos, sobre cómo se solían preparar y cómo se hacen ahora.

UN CAFÉ CALENTITO EN LA FERIA

Hoy es el Día del Café y en Barranco se organiza una atractiva feria de productores que va hasta el domingo 24. Aprovechen y vayan con bolsa.

¿NO TE BASTA LA FERIA? ESTE AÑO HAY MISTURA FUERA DE MISTURA

Como parte de Mistura, este año podrán disfrutar de menús en más de 30 restaurantes solo a S/. 59, y bien servido.

MISHQUINA EN MISTURA

La Mishquina queda en Iquitos. Y ahí, la señora Agnini, un personaje, feliz y alegre, recrea las más tradicionales recetas de la selva y se inventa otras tantas.

MISTURA: LISTA DE COMPRAS 2

Hoy va una nueva lista de compras de cosas que probamos y nos encantaron. Aventúrense también las delicias de esos puestos que no tienen tanta cola. Los pueden sorprender.

EL MEJOR PANADERO BUSCA SOCIO

Hoy conocí a Serapio Aguilar, el ganador del premio Maestro Panadero en Mistura 2014. A pesar de haber sido elegido el mejor panadero, ayer fue un día triste para él.

8 TURRONES DE DOÑA PEPA Y UN BONUS TRACK

Hicimos una breve cata de algunos de los turrones: Estos fueron los que más nos gustaron.

EL TERROR LLEGÓ A MISS CUPCAKES

Las novedades terroríficas que Miss Cupcakes ha planeado para ustedes en este Halloween saben a fresa, vainilla, zapallo y chocolate.

SUSPIRO DE LIMEÑA

Ahora toca postre, y este es uno de los más tradicionales del recetario peruano: el suspiro de limeña. no es complicado de hacer, pero hay que tener paciencia.

LAS MUJERES DE CHAZUTA Y SU COCINA

En la ribera del río Huallaga, en San Martín, se ubica el distrito de Chazuta. Allí, un grupo de animosas mujeres se ha propuesto conservar, rescatar y promocionar las deliciosas recetas de sus abuelas.

16 PANETONES Y 3 BONUS TRACK

Nos juntamos a catar panetones: fueron 16 propuestas de S/. 30 a menos, elegidas al azar y de fácil acceso; y tres bonus track.

PIENSA VERDE: LISTA DE COMPRAS PARA HOY Y MAÑANA

10 cosas que no deben dejar pasar por alto si visitan este fin de semana el Primer Eco Market Piensa Verde de San Borja. Lleven bolsa y efectivo.

COMER SIN DESPERDICIAR

OzHarvest es una organización líder en rescate de alimentos de Australia y llegó a Lima en el marco de la COP20 con un mensaje para detener la producción de desperdicios alimenticios.

4 CENAS NAVIDEÑAS LISTAS

Acá les dateamos de cuatro cenas listas para llevar que vienen en paquetón. Llamen, pidan o recojan. Incluso algunas hasta delivery tienen.

EL GRIEGO NO ESTÁ MUERTO

En la playa Atenas, en la Reserva de Paracas, vive Miguel Angel Yica, El Griego, buceador y cocinero. Al lado del mar, sobre rústicas parrillas, prepara las mejores conchas de abanico.

CHAMPIÑONES RELLENOS EN 4 PASOS

Son realmente fáciles de hacer y se pueden cocer al horno o a la parrilla. En siete pasos los tienen listos.

AYACUCHO EN ENCOMIENDA

Una crónica de recuerdos, sabores y colores. Y si se van para Semana Santa, los datos precisos para comer rico en Ayacucho.

CATA: 24 HUEVOS DE PASCUA

El equipo de El Trinche se reunió con el de Diario Correo para probar huevos de Pascua y buscar los mejores. Catamos 24 y estos son los resultados.

HARTO MANÁ

El invierno invita al dulce, y la primera opción casi siempre es el chocolate. Sin embargo, esta vez desviamos la mirada y nos topamos con una alternativa distinta, el maná.

CARTAS EN BRAILLE EN MIRAFLORES

Como parte de una iniciativa de la Municipalidad de Miraflores, varios restaurantes del distrito han implementado cartas en Braille para las personas que no pueden ver.

UNA COSECHA DE PAPA: EL PRIMER MORDISCO

En el mes de festejos por el Día de la Papa (30 de mayo), recordamos las primeras faenas en la chacra: ¿a qué sabe una papa recién cosechada? Deliciosa crónica de Ketty Cadillo.

EL PAN FRANCÉS DE FIESTA

Hoy y mañana se celebrará la Fiesta Francesa del Pan, evento que convoca a los principales exponentes de panadería tradicional francesa y peruana.

EL PAN FRANCÉS EN LIMA

La P´tite France es una panadería que abre sus puertas en Surquillo. Acá el pan se hace como en Francia y con insumos peruanos. ¿El croissant? De campeonato.

LO QUE COMÍAN NUESTROS BISABUELOS

Siempre es bueno rescatar conversas que tuvimos con los grandes. Acá una con Carme Ruscalleda, la gran chef española, y el rescate de los alimentos.

EN LA CABEZA DE FERRÁN ADRIÀ

La exposición indaga sobre la sistematización de la creatividad equipo. Va hasta el 31 de octubre y el ingreso es libre.

LA SAL DE LA TIERRA

Hermoso cuento de Teresa Ruiz Rosas incluido en el libro Il Romanzo del Mondo, editado a propósito de la Expo Milán 2015.

DESDE TOKIO, EL RAMEN

Fuimos a Tokio Ramen, en Jesús María, para poder disfrutar de la sopa japonesa que causa furor en todo el mundo. Sí, porque acá también tomamos sopa en verano.

DAR DE COMER CON AMOR

En un comedor popular de Comas, mujeres aguerridas se unen a dos jóvenes cocineros para impulsar una mejor alimentación en su comunidad. Aquí la historia.

CITY KITCHEN: EL TODO EN UNO EN NUEVA YORK

En el centro del laberíntico Nueva York, City Kitchen reúne a nueve de las mejores opciones de street food y comida al paso.

PISCO, CAMARONES Y SEIS MALETAS EN MILÁN

Arequipa e Ica fueron los protagonistas de las celebraciones de Fiestas Patrias en #PeruFeedsYourSoul en Milán. Nuevamente peruanos difundiendo el valor de nuestros insumos y sazón.

CHOCOLATE EN BARRA: REGRESO AL ORIGEN

Una guía de las mejores barras de chocolate de origen peruanas. ¿Dónde y cómo encontrarlas? Todos los datos aquí.

MERCADO DOMINGUERO EN SAN ISIDRO

Miguel Dasso se cierra un día a la semana para montar una feria con productos e insumos saludables. ¿Qué comprar?

ESA VALDIVIA QUE NO CONOCES

Recorrimos Valdivia en cuatro días: desde sus bosques hasta su reservas plagadas de los choros más frescos que hemos probado. Acá la crónica.

TENDENCIAS: EL QUEQUE CALATO

Atrás quedó la masa elástica, el frosting en exceso y las coberturas de colores para las tortas. Esta es la era del queque al natural con ricos y vistosos rellenos.

DOS NORTES PERUANOS EN MILÁN

Edgardo Umeres y Héctor Solís llegaron a Milán para ofrecer junto a Daniel Canzian dos cenas degustación como parte de Perú Feeds Your Soul!

LA BODEGA 138: PIZZA Y PASTA EN CUSCO

Estuvimos el fin de semana en la Ciudad Imperial y caímos por la Bodega 183, una propuesta sabrosa y a buen precio muy concurrida por viajeros y locales.

EL LOBBY TIENE FUTURO

En la esquina de la Av. Pardo y Libertad, encontramos el DoubleTree by Hilton, y en sus raíces a El Lobby, comfort food de Giacomo Bocchio.

CATA DE PANETONES 2015 (3 RECETAS Y EL MARIDAJE)

En Perú, la Navidad es panetón. Por segundo año consecutivo juntamos a un equipo de expertos para catar 19 panetones. Estos son los resultados.

ATLANTA EN 5 PASOS

Nos fuimos un día y medio a Atlanta: esta es una breve crónica de nuestras cuatro comidas y un festival de la quinua. Sabor por todos lados.

PIZZA DE VEGETALES EN CASA

La receta de esta semana de Jimena Agois sirve para preparar suculentas pizzas de vegetales en casa. Para cuando estamos un poco cansados o no queremos carne.

SABORES DE LA VIDA: EL CONCURSO DE RECETARIOS

Alianza Gastón Acurio & Telefónica Juntos para Transformar presentan Sabores de la vida, con el objetivo de rescatar los recetarios caseros más completos de nuestro país.

KAREN ÁLVAREZ: MUJER DE BARRA

Seguimos con nuestras entrevistas a mujeres de la gastronomía. Hoy es a Karen Álvarez, trujillana semifinalista del World Class. Tremenda garra.

29 EMPANADAS DE CARNE DE LIMA: ¿CUÁLES SON LAS MEJORES?

Con un equipo de expertos, catamos 29 empanadas horneadas de carne de pastelerías y panaderías limeñas. ¿Cuáles fueron las mejores?

II EDICIÓN DEL CONCURSO DE CHOCOLATE PERUANO: LOS GANADORES

Este año se celebró el II Concurso Nacional de Chocolate Peruano y fueron más chocolateros y más calidad.

¿CÓMO ATACAR EL SANCOCHADO DEL SHERATON CON ÉXITO?

El sancochado del Sheraton no pasa de moda. Este año vuelve al ataque y nosotros también. Les dejamos nuestra técnica para abordarlo con éxito.

¿QUEREMOS QUE MUERA MISTURA?

Las pasiones descontroladas que desata Mistura están a punto de traerse abajo el proyecto gastronómico más potente de los últimos años. ¿Lo vamos a permitir?

WORLD CLASS FINAL 2016: DETRÁS DEL CONCURSO

Melina Bertocchi se fue a Miami a la final del World Class y nos trae un tras bambalinas del concurso, pero también una reflexión sobre la coctelería peruana.

CENAS NAVIDEÑAS LISTAS

Cenas listas. Como para no hacer nada en Navidad, bueno, solo lavar los platos. Acá todo lo que necesitan saber.

LA RUTA DEL PISCO SOUR, RECETAS, RECOMENDADOS Y MÁS

Melina Bertocchi, especialista en bebidas y licores, se fue de ruta pisquera y acá les datea cuáles son los mejores pisco sours para hacerle homenaje.

LO QUE NECESITAS HOY ES UNA SOPA

Ante la demanda, hoy la respuesta: ¿Dónde tomar buenas sopas con sello peruano en Lima? Acá una breve guía, pero ojo, se basa en nuestra experiencia sopera acumulada en estos últimos tiempos.

MAURO COLAGRECO: VIVIR EN EL LÍMITE

Hace unos meses viajamos a Menton (Niza) a descubrir el mundo del cocinero Mauro Colagreco. Esta es la crónica de la visita a una cocina de frontera.

LA TRASTIENDA, MÁS QUE FUSIÓN CRIOLLA

La Trastienda expresa en voz fuerte, clara y sin miramientos su promesa básica: “criolla fusión”. Esto podría interpretarse como una suerte de vale todo.

10 DÍAS SIN PLAYA EN CIUDAD DE PANAMÁ

En esta oportunidad viajamos 10 días a ciudad de Panamá para descubrir sus sabores, aromas y la potencia que se perfila detrás de tanta cultura.

MOMENTO CUSCO: SIWARCITO, EL ARPISTA

Alfredo Mamani es el Siwarcito y estará presente en Momento 2017. Su historia de empeño y talento apunta a rescatar el arpa andina cusqueña.

MISTURA: EL MERCADO, 10 RECOMENDADOS

El Mercado Central de la décima edición de Mistura ofrece gran variedad de productos interesantes: acá nuestros 10 recomendados luego de la visita de rigor.

LA FINCA DE SAN PASCUAL: LA POLLERÍA REFINADA

Entonces, en una ciudad donde parece que las opciones de pollo a la brasa son prácticamente incontables y muy parecidas, ¿qué distingue a La Finca de San Pascual?

GENTE QUE BUSCA SOPAS

Ante la demanda, hoy la respuesta: ¿Dónde tomar buenas sopas con sello peruano en Lima? Acá una breve guía que incluye varias de nuestras favoritas.

COLAGRECO: NUEVOS HORIZONTES

Mauro Colagreco, el chef argentino con dos estrellas Michelin en su restaurante Mirazur (Costa Azul de Francia), estrena nuevo local en Macao, pero además presenta libro.

5 SUGERENCIAS PARA APROVECHAR EL PASO POR LA NACIÓN CERVECERA

El nuevo punto cervecero es Nación Cervecera, a menos de una cuadra de la Plaza San Martín. Un bar con más de una docena de marcas.

TURRÓN DE DOÑA PEPA: LOS MEJORES, LOS QUE PUEDEN MEJORAR Y NUESTRAS MÁS GRANDES DECEPCIONES

Una pequeña cata de turrón de Doña Pepa: probamos 10 y estos son los resultados.

CENAS NAVIDEÑAS LISTAS: NUESTRAS RECOMENDADAS

Desde panetones hasta dónde hornear los pavos y chanchos para la cena navideña. Acá una guía con todos nuestro recomendados para comprar y llevar a casa.

ÁNGEL LEÓN SOBRE EL MAR: "EL PROBLEMA ES GRAVE"

El chef español Ángel León mantuvo su tercera estrella Michelin hace unos días por su restaurante Aponiente. Hoy hablamos del mar y sus posibilidades.

EL MEJOR CHOCOLATE PERUANO PARA TAZA

Si vamos a sudar y engordar esta Noche Buena, que sea con buen chocolate. Así que acá van los mejores que hemos encontrado en tiendas.

TODOS LOS DULCES Y GALLETAS QUE TE QUIERES COMER EN NAVIDAD

Somos dulceros, así que nos fuimos a indagar por nuestras pastelerías y tiendas favoritas cuáles son las más ricas opciones dulceras para esta Navidad. Esta es nuestra selección.

CONEXIÓN PERÚ Y ESPAÑA EN A&G

Con Perú y España unidos en la mesa comenzaron los festejos por el 25 aniversario de A&G. La causa común y la motivación va más allá del sabor y atrapa un pedazo del corazón: lo recolectado se va para la Fundación Pachacútec.

JOSEAN ALIJA: “EN LA COCINA BUSCO CARACTERÍSTICAS, CICATRICES, VERDADES”

El chef vasco Josean Alija incluyó Perú dentro de su periplo Sudamericano y aprovechamos para conversar con él sobre su propuestas y productos de temporada.

DÍA DEL MALBEC: VINOS A MENOS DE S/ 55

La celebraciones por el Día del Malbec arrancan hoy y se extienden todo el mes. Hicimos una selección de etiquetas a menos de S/ 55 que se encuentran fácilmente en el mercado local.

HUEVOS DE PASCUA DE CHOCOLATE DE VERDAD

Una breve selecciones de los más singulares huevos de chocolate y conejitos que hemos encontrado en el mercado, lejos de las marcas comerciales y hechos con cacao peruano.

8 PARA COMER EN CASA CON MAMÁ

Si no tienen ganas de cocinar en casa, pues les vamos a recomendar algunos lugares en los que ya se pueden pedir pequeños banquetes delivery para este domingo de mamá.

EL EFECTO DE VOLVER

Este jueves 16 de mayo, 12 cocineros peruanos se reúnen para cocinar en una cena en Astrid & Gastón a beneficio de la Fundación Pachacútec.

RESCATE CASERO: LA PAPA RELLENA

La papa rellena es la protagonista de nuestro tercer rescate casero. Acá la revisamos, la probamos, buscamos los mejores secretos para que quede perfecta en casa.

ASTRID GUTSCHE, LA REVOLUCIONARIA DE A&G

Astrid Gutsche hace un repaso de su vida, de cómo se enamoró de Perú, de aquello que le gustaría que cambie. Del día a día que vive sin proyectarse.

AGENDA TRINCHERA

Todos los viernes, la agenda trinchera se renueva: nuevos datos, festivales, conferencias y todo para que planees tu semana.

JAVIER LO FORTE: ¿CÓMO ES LA VIDA DE UN ENÓLOGO?

¿Cómo es la vida de un enólogo? Javier Lo Forte de la Bodega Pulenta Estate nos cuenta qué se deben tener en cuenta para lanzarse a la carrera.

OCA: ¿QUÉ HACER CON UNOS KILOS?

Un buen día, de pronto y sin previo aviso, un visitante nos trae como obsequio algunos kilos de oca de diferentes variedades. ¿Qué hacer con la oca?