RECETA: PASTA FRESCA EN CASA POR JUAN MANUEL UMBERT

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Pasta, como su nombre lo dice, es un restaurante moderno centrado en pasta fresca con inspiración italiana, creado por los chefs Juan Manuel Umbert y Janice Buraschi. Allí la pasta se trabaja todos los días en casa. En esta receta, Umbert comparte una base clásica de masa fresca. En nuestro Instagram les compartimos los tips para prepararla más fácilmente.

INGREDIENTES

200 gramos de harina de trigo
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
1 cucharada de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Colocar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro.
Añadir en el centro los huevos, las yemas y el aceite de oliva.
Con un tenedor comenzar a mezclar los huevos incorporando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro.
Cuando la masa empiece a tomar forma llevar a la mesa.
Amasar con las manos durante unos ocho a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica y poco pegajosa, agregar harina de ser necesario.
Envolver la masa en film y dejarla reposar de una hora hasta el día siguiente.
Estirar la masa con rodillo o máquina de pasta hasta lograr el grosor deseado, aproximadamente 2 mm para la pasta larga.
Cortar según el formato preferido.
Cocinar al momento por un minuto en agua con sal.
Servir con la salsa de su preferencia.

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