Fotos Honey Fangs y Cristina Matos-Albers

El chef Jaime Pesaque del Restaurante Mayta, comparte una receta perfecta para ese antojo dulce de la tarde: un queque de cítricos. El procedimiento es sencillo, el resultado a todos gusta y, si no se lo comen todo en una sola sentada, con los días será más sabroso. Acompañar con buen café.

INGREDIENTES

• 230 gramos de mantequilla con sal (el chef recomienda Laive) + 1 cucharada para engrasar el molde
• 1 ½ taza de azúcar
• 2 cucharadas grandes de miel
• Ralladura de piel de naranja y limón
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 taza de harina tamizada + 1 cucharada para enharinar el molde
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de jugo de naranja
• Jugo de 2 limones
• 1 chorrito de Cointreau (opcional)

PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
• Mezclar en la batidora la mantequilla en pomada (a temperatura ambiente, con textura de una pasta) con el azúcar, la miel y las cáscaras de los cítricos hasta formar una crema.
• A esta mezcla añadir los cuatro huevos y la esencia de vainilla. Continuar batiendo para que ingrese aire a la crema.
• Añadir la harina tamizada previamente mezclada con el polvo de hornear. Añadir poco a poco la mezcla anterior y luego agregar los jugos de naranja y limón y, finalmente, el Cointreau. Batir suavemente para unir todos los ingredientes. Masa lista.
• Engrasar con mantequilla el molde y luego enharinar. Volcar la mezcla en el molde.
• Hornear 35 minutos o hasta que el queque se separe del molde. Luego, dejar enfriar 10 minutos y desmoldar.

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