QUEQUE DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS SIN GLUTEN (CON HARINA DE ARROZ)

Una alternativa para quienes quieren darse el gusto con tranquilidad y para aprovechar los frutos rojos que están de temporada. Este lo hicimos con zarzamoras del jardín.

Para los que son celíacos o para los intolerantes al gluten, este queque queda suavecito y húmedo. No se desmorona y tienen que tener cuidado porque fácil, se lo acaban de una sentada. Aproveche los frutos rojos que están de temporada.

 INGREDIENTES

  • 360 gramos de harina de arroz
  • 5 gramos de bicarbonato (una cucharadita)
  • 300 gramos de azúcar
  • 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 huevos
  • 300 gramos de zumo de limón recién exprimido y la ralladura de 3 limones (que no sean los mismos limones porque la parte blanca puede amargar)
  • 225 gramos de yogur natural o griego
  • 172 gramos de furtos rojos frescos

PREPARACIÓN

  • Rallar las cáscaras de los limones.
  • Mezclar el yogur con el zumo y ralladura de limón.
  • Batir la mantequilla y el azúcar. En el tazón de la batidora, agregar la mantequilla fría pero suave junto con el azúcar y batir a velocidad media hasta que la mezcla coja un color amarillo claro y tenga una apariencia esponjosa (aproximadamente de cuatro a cinco minutos).
  • Agregar los huevos a la mezcla de la mantequilla y el azúcar, uno a uno.
  • Incorporar el bicarbonato y el yogur a la mezcla.
  • Agregar la harina con los frutos rojos.
  • Para que los frutos rojos no se vayan al fondo del queque, hay que lavarlos, secarlos bien, enharinarlos y escurrir bien la harina luego con un colador antes de incorporarlos a la mezcla final.
Etiquetas: frutos rojos, cake, queque, keke, bizcocho, celíacos, sin gluten, gluten free, queque de limón

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