PRODUCTOS DELIVERY: SAMACA TIENE EL SABOR DE LOS SUEÑOS, LA TIERRA Y LA ARMONÍA
En el Fundo Samaca, en la región Ica, la tierra provee de insumos orgánicos que crecen en armonía con el ambiente: pallares, olivas, aceite de olivas, miel, entre otros.
En el Fundo Samaca, en la región Ica, la tierra provee de insumos orgánicos que crecen en armonía con el ambiente: pallares, olivas, aceite de olivas, miel, entre otros.
Escribe Vanessa Rolfini (@rutasgolosas) / Foto Portada Mike Kenneally
El Fundo Samaca es un oasis en el desierto de Ica, la concreción de la visión de un mundo donde los humanos honramos al ambiente conviviendo en perfecta armonía con él. Sus productos crecen, se transforman y generan, en medio de la belleza, un ecosistema limpio. Les contamos esta sabrosa historia que llega ahora casa.
“Se necesita un hombre con visión para escribir en el agua”, señala un dicho saudí, pero la frase le calza a Alberto Benavides Ganoza cuando tuvo la visión de crear un oasis en el desierto de Ullujaya en el valle bajo de Ica. Alrededor de 400 hectáreas y en 50 de ellas se cultivan más de 10 mil olivos, pallares, algodón de diversos colores, calabazas y hortalizas, miel de abeja, tomatillos, además de llamas, cuyes, gallinas y patos. El Fundo Samaca es un modelo de agricultura sostenible en increíble armonía con el ambiente y donde se recupera la memoria y se respetan las técnicas ancestrales. “Hace 25 años tal vez la idea comenzó como un cultivo del espíritu, ese cielo infinito donde nada se interpone con las estrellas y donde el sol expande su luz y calor en medio de un aire limpio”, expresan sus creadores.
El lugar ha sido arborizado también con molles, huarangos y datileras, en un sistema que proporciona la sombra necesaria los animales que crían allí y las actividades culturales en sus espacios abiertos, museo de sitio y biblioteca. Se utiliza energía renovable para la irrigación de sus campos, agua de pozo a la que le bajan el alto contenido salino mediante un proceso de ósmosis y se sirven de la energía solar. Además de otras prácticas como el control biológico de plagas, es decir, se asocian con insectos benéficos para mantener el ecosistema.
Samaca significa “lugar donde reposa la tierra”. Un espacio de vida donde conviven ocho variedades de olivos que se utilizan para aceite prensado en frío, olivas encurtidas y deshidratadas. Además, se producen cuatro tipos de pallares, entre esos los que llaman vaquitas (blancos y negros), sandías, algarrobina, miel de abejas, tomatitos deshidratados en hornos que trabajan con luz solar, mermeladas, y con el algodón y la lana de las llamas se elaboran hermosos tejidos. Los productos que ofrecen al público son cuidadosamente procesados, las personas que ocupan de tales tareas son respetuosos, inspirados y comprometidos. Todo ahora ha sido dispuesto para la entrega delivery, así que pueden navegar en su web y seguramente encontrarán algo que necesiten en la despensa y de buena calidad: www.samacaorganico.pe. Tienda: Av. Tejada 510, Miraflores / Pedidos pedidos@samacaorganico.pe y al 340-6361, al por mayor a samacaperu@gmail.com y al 444-3672.
El chef incluye, además de la receta, algunas recomendaciones para que el lomo saltado les quede en casa impecable, como si se lo comiesen en un restaurante.
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