PARA TODO EL AÑO: ENSALADA DE PULPO Y PAPAS PARA COMPARTIR EN FAMILIA

Texto y foto Jimena Agois (@jimena.agois)

Esta receta es un clásico en casa. A todos nos encanta, hasta a mis hijos que es lo que piden cuando van a visitar a mis papas. La receta la ha preparado mi abuela toda la vida, es más, era la favorita de mi abuelo, y juro haberlo visto comerse varios platos seguidos. Hoy se las comparto para que la disfruten tanto como nosotros. Aunque es un plato ideal para verano, nosotros la comemos todo el año, en verano como plato de fondo, y en invierno como una entrada.

INGREDIENTES

1 pulpo
3 papas amarillas sancochadas y picadas en cuadraditos
1 cebolla blanca picada en cuadraditos
Aceite de oliva
Perejil picado finamente
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Meter el pulpo congelado directo a la olla de agua hirviendo, sancocharlo por 40 minutos, limpiar y cortarlo. Si no esta congelado, asustar el pulpo (meterlo al agua hirviendo y sacarlo unas tres o cuatro veces para que no se enrolle).
Lavar bien la cebolla y en un recipiente, mezclar el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Agregar el pulpo y rectificar la sazón. Finalmente, agregar la papa en cuadraditos y el perejil. Servir.

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