Receta y fotos Jimena Agois (IG @jimena.agois)

Una receta casera inspirada en el solterito arequipeño, de esas que salen al momento y que se hacen justo en esta temporada para un almuerzo fresco que combata el calor del verano.

INGREDIENTES

• 500 gramos de habas frescas
• 2 choclos grandes
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1 cebolla roja finamente picada
• 1 zanahoria pelada y picada en cuadraditos
• 150 gramos de queso fresco cortado en cubos
• 1 taza de aceitunas negras picadas
• 1 tomate picado en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 ají amarillo picado en cuadrados pequeños (sin venas y pepas)
• Lechuga (opcional)

PREPARACIÓN

• Sancochar los choclos con azúcar y anís. Una vez listos, dejar enfriar y desgranar.
• En otra olla cocinar las habas y la zanahoria en cubitos. Retirar y dejar enfriar.
• Mezclar en un recipiente la cebolla y el ají, sazonar con aceite de oliva, vinagre y sal y pimienta. Agregar el choclo, queso, tomate, aceitunas y perejil picado. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos en la refrigeradora para que refresque.
• Si quieren, servir acompañado de lechuga fresca.

BIOHUERTOS MORAY Y RECETARIO PARA DESCARGAR GRATIS

Sáb 16 de septiembre de 2023

Un recetario elaborado por los cocineros Virgilio Martínez, Melissa Loayza y Luis Valderrama con los insumos de la temporada seca y la de lluvia de la zona.

Leer más

UN CHOCOLATE CALIENTE BIEN PERUANO

Sáb 30 de noviembre de 2024

Ahora que diciembre y las fiestas de fin de año están a la vuelta de la esquina, llega el antojo de un rico chocolate caliente, para acompañar algún postre o un panetón.

Leer más

DILE SÍ AL OLLUCO CON UN OLLUQUITO CON CARNE

Dom 28 de abril de 2024

El olluco puede haber sido la pesadilla de muchos niños, pero existen muchas formas deliciosas de prepararlo. Como por ejemplo, la del olluco con carne.

Leer más