Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Para refrescar estos días de calor, hay platos que se agradecen por su frescura y ligereza. Esta ensalada de langostinos que comparte la chef de la Huaca Pucllana, Marilú Madueño, combina producto marino con ingredientes simples. Un plato fresco, rápido y perfecto para los días de verano. Pueden ver los tips de Marilú y el paso a paso de esta receta en nuestro Instagram.

INGREDIENTES

(Para cuatro personas)

• 500 gramos de langostinos limpios
• 200 gramos de apio cortado en juliana
• 100 gramos de ají limo cortado en juliana (sin pepas ni venas)
• 2 paltas cortadas en cubos
• Jugo de ocho limones
• 100 ml de aceite de oliv
• Sal
• Culantro picado

PREPARACIÓN

1. Sancochar los langostinos en una olla con agua fría. Cuando rompa hervor, cocinar por un minuto y retirarlos inmediatamente a un baño de agua con hielo.
2. Colar y cortar los langostinos en dos o tres partes.
3. En un bol grande colocar los langostinos cocidos y agregar el apio, el ají limo y la sal. Mezclar bien.
4. Incorporar el jugo de limón y el aceite de oliva. 
5. Añadir los cubos de palta y el culantro picado.
6. Mezclar suavemente hasta que se forme una emulsión entre el limón, el aceite de oliva y la palta. 
7. Servir inmediatamente.

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