El TrincheEL CHAUFA AMAZÓNICO DE LOS CHICOS DE ACOMER.PE

Un arroz sabroso y generoso, como esos que nos gustas, donde se intercalan los sabores de nuestro país y se entreveran todas las sangres. Eso es lo que han decidido preparar los chicos de Acomer.pe, Alexander Quesquén y Elías Valdez.

CHAUFA AMAZÓNICO

INGREDIENTES

Para el arroz chaufa

200 gramos de chorizo regional amazónico
150 g. cecina
1 cucharada de kion picado finamente
3 huevos
2 porciones de arroz cocido del día anterior
Sillao claro al gusto
Sal al gusto
¼ de taza de cebolla china parte verde

Para el ají de cocona

1 cocona
6 ajíes charapitas
Sachaculantro al gusto
Cebolla roja al gusto
Sal y Pimienta al gusto
2 limones

PREPARACIÓN

Dorar chorizo y cecina con dos cucharadas de aceite vegetal. Reservar.
En la misma sartén, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal y el kion picado finamente, sofreír a fuego lento por un minuto.
Agregar 2 huevos batidos, revolver hasta que se haga un picadillo de huevo.
Agregar 2 porciones de arroz cocido del día anterior, integrar.
Sazonar con sal, pimienta y sillao claro al gusto.
Regresar el chorizo y la cecina dorados, mezclar.
Terminar con cebolla china parte verde. Servir caliente
Para el ají de cocona: pelar la cocona y cortarla en cubos, agregar ají charapita picado finamente, ¼ de cebolla roja picada finamente, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar el zumo de 2 limones, integrar y servir.
Emplatado: servir abundante chaufa, acompañar con platanitos fritos y huevo frito montado. Acompañar con ají de cocona.

Etiquetas: arroz amazónico, chorizo, arroz, chaufa amazónico, chaufa regional, amazonía, selva, chaufa, acomerpe

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA Y TIPS: EL CHAUFA DE ALDO YARANGA

Jue 28 de marzo de 2024

Aldo Yaranga el chef de La Patarashca nos comparte su receta de Chaufa usando insumos amazónicos.

ARROZ BELLACO: CON BELLACO, TOCINO CRUJIENTE Y PECANAS

Lun 18 de septiembre de 2023

Nuestro arroz con plátano se inspira en la cocina de la selva. Como trabajar con cecina es un poco complicado (encontrar una buena en Lima toma tiempo), usamos tocino crocante.

6 RECETAS: NO SON HAMBURGUESAS, SON TORREJAS

Mié 8 de febrero de 2023

Las torrejas se han puesto de moda y muchos les llaman hamburguesas en sus cartas, pero la hamburguesa solo se hace con carne (de cerdo, vaca, pollo…) y la torreja con eso y todo lo demás.