Por la celebración de sus 40 años, WONG lanzó un recetario cargado de historias de expertos, cocineros, cocineras y bartenders. Escogimos de ahí tres cócteles preparados por Diego Macedo de Sastería Martínez, Alonso Palomino de Lady Bee y Javier Uribe de Maido, para celebrar durante las fiestas y por qué no, por su 40 aniversario.

EL TUXEDO DEL SASTRE

Receta de Diego Macedo (Sastrería Martínez)

El nombre de este cóctel alude al traje de etiqueta reservado para las ocasiones más especiales.

INGREDIENTES

• 50 ml de ron
• 20 ml de amontillado
• 10 ml de coñac al jengibre
• 20 ml de jarabe de vainilla
• 25 ml esencia de camu camu

PREPARACIÓN

Enfriar una copa coupé. En una coctelera verter los ingredientes, empezando por la parte alcohólica. Añadir hielo y batir por aproximadamente ocho segundos. Servir haciendo doble colado sobre nuestra copa ya fría. Perfumar con un twist de naranja y decorar con la misma.

EL SABOR LO PONE CAVERO

Receta de Alonso Palomino (Lady Bee)

En el Perú, al negroni preparado con pisco le solemos llamar ‘zamboni’. A esta versión refinada, Alonso Palomino decidió rebautizarla con el apellido del que fuera uno de los máximos representantes de la música criolla, Arturo ‘Zambo’ Cavero.

INGREDIENTES

• 1 oz de pisco uvina
• ½ oz de Campari
• ¼ oz de Cynar
• ½ oz de Cinzano 1757 o vermouth rosso

PREPARACIÓN

Colocar todos los líquidos en un vaso mezclador. Agregar hielos hasta tres cuartas partes y refrescar durante 12 segundos. Colar y servir sobre un vaso old fashioned con un hielo en cubo grande puesto previamente. Aromatizar con piel de limón Tahití. Servir tres aceitunas verdes junto al cóctel.

CON LA LUZ DE LA LUNA, KILLA

Receta de Javier Uribe (Maido)

El barman Javier Uribe se reconoce devoto del café y el cacao. Por eso decidió unir sus sabores e intensidades en este cóctel único, al que bautizó con el nombre quechua de la Luna, guardiana de dichos granos.

INGREDIENTES

• 1.5 oz de pisco quebranta
• 1 oz de café espresso
• 1 oz de crema o licor de cacao
• Pizca de sal
• Hielo
• Granos de café para decorar

PREPARACIÓN

Enfriar la copa con hielo. Agregar todos los ingredientes, y hielo hasta llenar 3/4 partes de la coctelera. Agitarla por ocho segundos. Hacer un doble colado para que no quede ningúnresiduo de hielo. Servir en la copa enfriada y decorar con granos de café.

LOS DATOS

Las recetas de los cócteles se encuentran en el recetario de aniversario de Supermercados WONG: aquí se las dejamos.

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