El TrincheSALLQA: SIN GLUTEN Y NATURAL

Escribe Melina Bertocchi (@melbertocchi)

Pastelería saludable en línea con lo orgánico. Dos dos amigas comenzaron su negocio hace tres meses, luego de investigar y capacitarse en el tema de los productos sin glúten, naturales y lo más sanos posible. Ofrecen quiches, queques, tortas, pies y la lista crece. Bien.

Verónica Pita y Lorena Lugon trabajaban en grandes empresas hasta que se dieron cuenta que deseaban un cambio. “A las dos nos gusta comer bien, sano y rico -cuenta Verónica- Pero ninguna es chef, así que empezamos a pensar, analizar y vimos que faltaban opciones para la gente vegetariana o que le gusta lo orgánico, y fuimos desarrollando Sallqa”. Se capacitaron, hicieron varios cursos de cocina sana y fueron trabajando las recetas que hoy preparan en su taller con un equipo que han escogido para estar a cargo de los fogones.

Y aunque el concepto es una pastelería que trabaja por delivery y pedidos vía telefónica u online, no se cierran a la opción de abrir un local más adelante, pues se han sorprendido hasta ahora de la receptividad de la gente. Si visitan la página web, www.sallqa.com, podrán navegar por el menú que se ve suculento. Queque de chocolate, de limón y chia, de plátano o de zapallito italiano. Los quiches son de espárragos, cebollas caramelizadas, poro y mediterráneo con variedad de vegetales. La masa es de harina integral o sin gluten (de arroz integral y quinua). Como postres tienen brownies, torta de chocolate, blondies, pie de pecanas; y para equilibrar están iniciando con frutas deshidratas (manzana, piña y mango).

Los insumos que usan vienen de proveedores orgánicos en general, mientras que las frutas y verduras las adquieren en la bioferia o en el mercado de Surquillo, y las leches vegetales sí las preparan casi a diario porque deben estar muy frescas. Los precios de un keke están por los S/. 30, los quiches S/. 65 y los pies entre S/. 45 y S/. 55. El delivery cuesta S/. 7 dentro de Lima Metropolitana (desde San Miguel hasta La Molina). Para más información, visiten la web o llamen a 946-542-078 / 943-733-240.

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