Redacción El Trinche 

Por segundo año consecutivo se asocian la plataforma The Blend y World’s 50 Best Bars para darle voz a las grandes ideas y oportunidades para a nuevas estrellas de la coctelería. Lo que se busca es una nueva generación de profesionales de la barra que logren cambios positivos en la industria. La premisa principal es Futuro Positivo, una valiente forma de imaginar un mejor mañana: desde pequeños pasos hasta ajustes que se puedan hacer a gran escala.

Naturaleza Positiva significa esta vez priorizar formas creativas de cuidar y mantener el ambiente propio, de la comunidad o del planeta. Los ejemplos se han venido dando en bares alrededor del mundo. Hay algunos que están reduciendo su huella de carbono utilizando productos de alta calidad con clara trazabilidad para elaborar sus cócteles: Angelita en Madrid se basa en ingredientes de la granja familiar y plantas que crecen en el bar. El cofundador de Alquímico, Jean Trihn, adquirió una granja para proveer al bar con los mejores sabores de Colombia. Programas de sostenibilidad en los bares como Analogue Initiative en Singapur, cuya barra está impresa en 3D con 1600 kg de botellas recicladas; o reducir los contenedores de un solo uso como hace Tayer + Elementary, son acciones bastante valoradas.

La ecología no es el único enfoque, el impacto también debe reflejarse en una comunidad positiva que valora la diversidad y sus diferentes puntos de vista, haciendo espacio para el bienestar físico y mental de los clientes y colaboradores. Así como evaluando las opciones de los proveedores con los que se trabaja. Otro criterio es tener un enfoque positivo al cliente, que es la esencia de la hospitalidad, ser proveedores de las mejores experiencias, desde ofertas para el consumo responsable hasta la inclusividad y otros detalles que hacen la diferencia.

Solo habrá un ganador que recibirá la oportunidad de expandir sus horizontes haciendo prácticas en dos 50 Best Bars: Alquímico en Cartagena y Sips en Barcelona. Además, podrá asistir a la ceremonia 2023 de The World’s 50 Best Bars en Singapur y obtendrá una pasantía con el grupo global de The Blend. 

EL PROCESO

• Fase 1. Las inscripciones están disponibles en la web the The Blend desde el 17 de abril hasta el 15 de mayo de 2023. Se deberá subir un video de 60 segundos máximo, con una muy breve presentación y una explicación sobre cuáles son los ajustes en las prácticas diarias para estos cambios de Futuro Positivo. Conversamos con los organizadores y el video de 60 segundo se puede presentar en español con subtítulos en inglés, aunque es recomendable en inglés.
• Fase 2. Durante junio, los aspirantes que pasen a la segunda ronda serán notificados y se les pedirá diseñar un cóctel inspirado en el tema #FuturoPositivo con la objetivo de presentar un ingrediente local, así como el soporte de su investigación, desarrollo y proceso con las marcas de gin Roku o SipSmith, esta ronda concluye con la selección de cinco semifinalistas.
• Fase 3. En agosto 2023 serán entrevistados por los equipos organizadores, Simone Caporale del bar Sips en Barcelona y Jean Trinh de Alquímico en Colombia. Tres finalistas serán seleccionados y serán invitados a la ceremonia de 50 Best Bars donde el ganador será anunciado en vivo el 17 de octubre en Singapur.

5 VINOS MEDALLEROS PARA ACOMPAÑAR LAS PARRILLAS

Mié 31 de enero de 2024

Con el experto sommelier de WONG escogimos cinco vinos para potenciar las parrillas en casa

Leer más

LA COCINA INDIE DE JULIA RESTAURANTE 

Lun 13 de mayo de 2024

Como siguiendo sus gustos musicales, el chef Julio Martín ha construido en Buenos Aires una propuesta gastronómica que armoniza sabores en una cocina libre.

Leer más

LA ESQUINA DE PEZET SE LLENA DE SABOR

Lun 11 de agosto de 2025

La sanguchería criolla Punche acaba de abrir su quinto local. Se ubica en San Isidro y es uno de los más grandes, con una carta especial y mucho sabor.

Leer más