PERROQUET: HORA DE PAPEAR

En el restaurante Perroquet del Country Club arrancó el mes dedicado a nuestro tubérculo bandera. Causas, sopas y papas rellenas serán las estrellas del menú hasta hoy.

“Todo sobre la papa” parece ser el título de la historia que empieza a escribirse esta última semana de mayo y que mantendrá ocupados a la mayoría de los restaurantes de la capital durante el mes de junio. La idea es dar a conocer cada vez más las variedades de papa que se cultivan en distintas zonas de nuestro territorio y que son toda una aventura con sus diversos colores, sabores y texturas. Por eso, el Consorcio Peruano de Papas Andinas, liderado por el agricultor y promotor, Edilberto Tenorio, trabaja estrechamente con 40 productores de papa a nivel nacional. El objetivo es que el número crezca hasta poder agrupar, ojalá, a todos los productores del país.

Una de las metas que se ha estado cumpliendo es involucrar a los cocineros, desde lo que saben hacer mejor: crear. Por eso hasta hoy, 31 de mayo, el restauranta Perroquet ofrece como parte de su carta, varios platos donde la papa es la estrella. Hay causa frita con langostinos al ajillo; causa abierta con calamar, pulpo, langostino y conchas salteadas o la tibia con lomo saltado. Otras opciones son la papa rellena tradicional, con ají de gallina, o con langostinos en salsa huancaína. El precio aproximado por plato va entre S/. 42 y S/. 58.

Restaurante Perroquet. Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro / T. 611-9000 / Horario: de lunes a domingo de 19:00 a 23:00 horas / Se aceotan tarjetas /

Etiquetas: papa, papa peruana, papa nativa, Perroquet, tubérculo, festival

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