NUEVO EN EL BARRIO: ABRE MELANGE DE HEINE HEROLD

Abrió silenciosamente terminando 2023 con una propuesta confort y divertida que refleja la personalidad del chef.

Escribe Laura Graner (IG @restaurantesperu)

“Melange es exactamente cómo lo soñé”, cuenta Heine Herold, arquitecto de profesión y cocinero de oficio desde hace más de 30 años.

Melange. El salón es amplio, iluminado, de colores cálidos y terrosos.

Abrió silenciosamente terminando 2023 en el semisótano de un pequeño centro comercial en la avenida Santa Cruz. Su ubicación discreta y rebelde incita a Melange a ser un lugar de destino y no de paso, misión no tan difícil por cómo se plantea la propuesta confort y divertida que refleja la personalidad del chef. El salón es amplio, iluminado, de colores cálidos y terrosos. Al cruzar la puerta resalta una barra larga de siete asientos, bien abastecida de botellas y con 3 bartenders fácilmente reconocibles por su notable trayectoria en el rubro. Al lado opuesto, las mamparas de piso a techo muestran la terraza que está próxima a inaugurar a mediados de febrero, que además de ser una promesa de diversión sanisidrina asegurada, con propuestas de tapeo, after office y noches de dj y cócteles de autor, también se presta para mesas familiares de almuerzos largos de fin de semana, en los que también se puede incluir a los compañeros de cuatro patas (será pet friendly). 

Melange. Combinación de productos y técnicas latinoamericanas, mediterráneas y asiáticas que aterrizan en una carta reconfortante.

Heine encontró en la palabra Melange  —“mezcla” en francés— la explicación clara para describir el concepto, y solo basta darle una mirada a la carta para entender el porqué. Platos estéticos de recetarios clásicos del mundo: conchitas a la parmesana con queso añejado y mantequilla “café de París” con un guiño a bistró francés; pesca al pil pil que recuerda el norte de España servida con un arroz arvejado lambayecano de picantería con su toque achifado, o los crepes con manjar blanco terminados al estilo brûlée, inspiración de un postre clásico argentino, peruanizado con manjar de olla cajamarquino y potenciado con una salsa Suzette que rodea los panqueques elevándolos de nivel. Combinación de productos y técnicas latinoamericanas, mediterráneas y asiáticas que aterrizan en una carta reconfortante y sin riesgos invitando al cliente a volver por más. “Somos un bistró, también una picantería, también una brasería, también un restaurante confort”, Heine entrelaza estilos e incita al comensal a jugar y dejarse sorprender. 

Melange. los crepes con manjar blanco terminados al estilo brûlée, con manjar de olla cajamarquino y una salsa Suzette.

LOS DATOS

Melange está ubicado en un edificio de oficinas en Av. Santa Cruz 381, Miraflores. Abre de martes a viernes de 12:30 a 16:00 horas y de 18:00 a 23:00 horas, los domingos de 12:30 a 18:00 horas. Pueden reservar vía WhatsApp.

Etiquetas: melange, restaurante, heine herold, aperturas 2024,

TAMBIÉN PUEDES LEER

LOS VINOS Y PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG

Foto de LOS VINOS Y PISCOS MEDALLEROS DEL EXPOVINO WONG
Lun 25 de setiembre de 2023

393 y 72 piscos fueron los que tuvieron este año medalla en la Cata a Ciegas. Participaron 120 expertos.

Leer más

EL APRENDIZAJE QUE DEJA EL PROYECTO YACHAY Y LA CULTURA DE LA CONCHAS DE ABANICO

Foto de EL APRENDIZAJE QUE DEJA EL PROYECTO YACHAY Y LA CULTURA DE LA CONCHAS DE ABANICO
Dom 12 de marzo de 2023

Entre el Pacífico y el desierto crece la vida, un valle quieto, de viñas extensas y proyectos que apuntan a largo plazo. Ahí se inspira Jaime Pesaque para su Mayta.

Leer más

21 POLLERÍAS ALISTAN FESTIVAL PARA 29 DE JULIO

Foto de 21 POLLERÍAS ALISTAN FESTIVAL PARA 29 DE JULIO
Mié 19 de julio de 2023

¿Quieres llevarte entradas, salsas y acompañamientos gratis? Hay sorteo en nuestro Instagram.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Lun 20 de mayo de 2024
CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: LA PRIMERA MUESTRA DE MATER, THREADS, SE HIZO EN EGIPTO
Foto de CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Lun 20 de mayo de 2024
CON UN CENTENAR DE PRODUCTORES: VUELVE EL SEGUNDO SALÓN DEL QUESO PERUANO
Foto de DESDE TULUM: MUJERES Y EL MAR, LA SOSTENIBILIDAD EN SUS MANOS 
Vie 17 de mayo de 2024
DESDE TULUM: MUJERES Y EL MAR, LA SOSTENIBILIDAD EN SUS MANOS 
Foto de COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO
Jue 16 de mayo de 2024
COCINEMOS CON FUNDADES REGRESA EL 26 DE JUNIO
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

Síguenos en facebook Síguenos en twitter Síguenos en instagram