PLATOS DE 2019: 28 PERUANOS AFICIONADOS AL BUEN COMER NOS PASAN SUS DATOS

Escribe @eltrinchecom / Foto Stefan Vladimirov

Segunda entrega: acudimos donde 28 personajes peruanos que aman comer bien: politólogos, periodistas, actores, abogados, escritores… para que nos cuenten cuáles fueron sus platos favoritos de 2019. La lista crece, y los datos para comer rico aumentan. Tomen nota.

Fernanda Kanno (periodista y corredora del Dakar). Chancho al palo de Pepe Warmy; el chifa San Joy Lao y la comida criolla del Rincón Chami.
Carlos Carlín (actor y conductor de Wantán Night). Sartén de pato de Mayta; panceta crujiente y palta a la brasa de 500 Grados.
Lorena Álvarez (periodista y conductora en Latina). La versión del rocoto relleno de Maido; lomo saltado de Isolina; crema volteada de Cosme y la ocopa de La Nueva Palomino en Arequipa.
Alberto Vergara (politólogo y profesor dela Universidad del Pacífico). Pulpo de Mérito y pan con chicharrón de El Bodegón de Pueblo Libre.
Patricia “China” Uehara (fotógrafa Somos, El Comercio). Cebiche de cangrejo de Marcelo Seafood en Punta Hermosa; crocante de manzana de Tragaluz; ostra con erizo en Shizen Barra Nikkei y los curries de Dhaasu (pollo, carne, menestras) con sus aguas varias.
Gonzalo Torres (actor y conductor de +20 mil Km: Historias del Camino). Causa acebichada de Amankaya; arroz brutal de Matria; pato casharo de Ámaz y pollo a la brasa de Primos.
Ricardo Cuenca (psicólogo y educador, investigador principal del Instituto de Estudios Peruanos (IEP). Sudado de paiche de Matria; cuy crocante de Mayta y hamburguesa de alpaca de Baco en Cusco.
Gabriela de Almenara (sommelier y Cellar Manager de Premium Brands). Muchos tubérculos de Kjolle; ocopa de camarones de La Nueva Palomino en Arequipa y pasta piamontés de pato de Rafael.
Juan Carlos Tafur (psicólogo y periodista, columnista de La República y videocolumnista de La Mula). Picante tacneño de La Glorieta de Tacna; siu mai de Angus y foie gras de Shi Nuá; asado de tira de Siete; las yucas de Mérito; el cancacho de Ayaviri de la señora Julia en Puno y el hot dog de Carnal.
Patricia Exebio (diseñadora y creativa, directora de Exebio). Chupe de rocoto relleno de La Picantería; arroz con pato de Rafael; asado de tira de Siete y el postre de chocolate Amador de Maido.
Luis Martín Alzamora (administrador y PR / @papeaperu). Callos a la madrileña en Rafael; pato a la leña en El Rincón del Pato en Lambayeque; el chupe de rocoto relleno en La Picantería de Héctor Solís y cau cau de mariscos de La Picante.
Verónica Zavala (Gerente del BID para países de Centroamérica, República Dominicana y Haití). Adobo de chancho con pallares de Tacama en Ica; fiesta del cuy en Astrid y Gastón y el arroz con pato de Fiesta.
Nachi Benza (promotor y organizador de ferias Filo y Pacha). Tobiche de Tomo; pato a la leña en El Rincón del Pato de Lambayeque; cebiche de camarones de Don Fernando y las mollejas de Mérito.
Drusila Zileri (periodista). Cebiche caliente y asado de tira Angus de Siete y tortilla de papas en La Gloria.
Alex Quesquén (cocinero y comunicador / Acomer.pe). Cau cau de patitas a la antigua con aderezo de ajíes y tomates en Panchita; auténticas tortitas de choclo hechas de maíz amarillo norteño en Pueblo Viejo y chuleta charcuterie de Porcus, 650 gramos de chuleta a la plancha.
Mariella Agois (artista plástica). Cebiche de Isolina; Arroz chaufa del Titi; el chifa How Wha y el pato asado de Shi Nuá.
Johnatan Cano (gourmand). Short rib con puré y papel de arroz de Maido; mollejas de Statera; y el pato con quinua y granos de Mil en Cusco.
Wendy Ramos (actriz). Cebigrill de Amankaya; lomo saltado de Zsa Zsa y el tacu tacu a lo pobre del Tanta.
Ken Saito (CEO Independencia). Frejoles de Café Tostado; muchos tubérculos de Kjolle; dumpling criollo relleno de patita con maní y salsa de carapulcra en la cena El Encuentro; cordero patagónico de Mérito; y la tosta de foie, ventresca de atún y encurtidos de Rafael.
Laura Graner (administradora / @restaurantesperu). Muchos tubérculos de Kjolle; arroz con pato de Mayta y arroz con mariscos de Maido.
Carlos de Piérola (Director de Barricas.com y Restaurantes de Siempre). Concolón de Barra Khuda; rösti de erizos de Mó Bistró y cebiche patarashca en Barra Lima.
Martin Hidalgo (periodista de política en El Comercio). Mateito (arroz en tinta de calamar) de Con Pescao; los bowls (especialmente el de zapallito) en La Bodega de la Trattoria; y la hamburguesa de quinua al plato de Core Lima Café.
Eduardo Arrarte (gerente taller Eurotek). Escabeche de bonito en Isolina; pollo bebé de Pan Sal Aire y Guardia Imperial en el Canta Ranita, un cebiche con pulpo a la parrilla encima que viene con leche de tigre al lado y si pides un chicharrón de pota, calmas todos tus antojos marinos en una.
Laura Grados (periodista de Utero.pe). Aeropuerto con cebiche de Olaya; el pesto y los agnolotti de hongos de Pasta.
Jose Tam (abogado). Chuleta de paiche, frejol shingo, piel de paiche y chonta a la brasa en Maido; udón de Marcona en Shizen Barra Nikkei y molleja de pollo guisada en Astrid y Gastón.
Teresina Muñóz-Nájar (periodista y escritora). Rösti de erizos en Mó Bistró; torrejas de quinua en La Nueva Palomino de Arequipa y zapallo loche y camarón en Kjolle.
Andrés Jochamowitz (gerente general de Proagro). Cóctel de camarones del Club Arequipa en Arequipa; udón con crema de erizos de Shizen Barra Nikkei y tamal con panceta de Pharos.
Mariana Alegre (urbanista, directora ejecutiva de Lima Cómo Vamos-Ciudades Cómo Vamos). Navajas de Shizen Barra Nikkei; los churros del señor que vende en un puesto en la puerta de Compu Palace (Av. Arequipa, Miraflores) y el chinchulín de Juanito en la Feria de Productores de la Av. Brasil de los domingos.