LOS GANADORES DEL IV CONCURSO DE CHOCOLATE PERUANO

Escribe Vanessa Rolfini (Twitter e Instagram @rutasgolosas)

Se anunciaron los ganadores del IV Concurso de Chocolate Peruano organizado por la International Chocolate Award (ICA) y Asociación Peruana de Productores de Cacao (APPCACAO) en el marco del IX Salón del Cacao y Chocolate, donde se otorgaron medallas de oro, plata y bronce a 25 etiquetas distribuidas en 20 categorías. Se reconoció la calidad desde barras de chocolate oscuro, con leche, blanco, con inclusiones, saborizante, untables, bombones, bebidas y hasta aguardiente elaborado con el mucílago del cacao.

Al comenzar la cata de las más de doscientas muestras, Maricel Precilla representante de ICA, expresó que en esta edición hubo un incremento significativo de los participantes y que actualmente, Perú es el país con la competencia nacional más grande. El jurado estuvo conformado por representantes del premio, catadores profesionales, cocineros, chocolatiers que no participaron en esta edición e incluso asesores de producción de cacao. Por otra parte, fueron premiados los productores de cacao del XII Concurso Nacional de Cacao de Calidad. El primer lugar lo ocupó la Cooperativa Agraria Norandino – Sector Charanal, le siguió Puma Real y en tercer puesto la Cooperativa Ceproaa. En su comunicado oficial, la APPCACAO afirmó que el presidente de la comisión organizadora, Elías Cruz Godos, expresó que todas las expectativas han sido superadas con creces.

A continuación los otros ganadores del Concurso Nacional de Chocolate Peruano 2018

Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +): Oro para Tsinane 100% (*Global coop -Bakau).
Barras lisas/originales de chocolate negro hechas con azúcar alternativo natural: Oro Nutry Body (Peru) – Barra de Chocolate 70% Cacao Orgánico.
Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor: Plata para Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Perú) – Barra Milky la Ibérica; y para Yara (Perú) – Chocolate con leche Yara 45% Cacao Organico Bean to Bar.
Barras de chocolate de origen con leche, sin sabor (50% +): Oro para Scrap & Chocolates (Perú– Barra de chocolate de leche 51% de La Quemazón.
Barras de chocolate blanco: Bronce para Elemento Chocolates (Perú) – Chocolate Blanco Awajún (*Rainforest SAC).
Barras de chocolate negro con infusiones o polvos: Plata para: Elizza Peruvian Chocolate (Perú) – Chocolate con Hierba Luisa al 60% Cacao; y para Nina Fine Chocolates (Perú) – Nina 45% con Macambo y Coco.
Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas: Oro para Magia Piura (Perú) – Magia Piura 72 Cacao Juice.
Barras de chocolate negro con un relleno: Plata para Korín (Perú) – Organic Chocolate Menta % 75 Cacao; y para Silver: Korín (Perú) – Organic Chocolate Menta % 70 Cacao.
Barras de chocolate con leche con infusiones o polvos: Plata para Cacaosuyo (Perú) – Lúcuma; y para Tribar Chocolate (Perú) – Milk Moka.
Barras de chocolate con leche con inclusiones o piezas: Oro para Cacaosuyo (Perú) – Banana Maras Salt; y para Magia Piura (Perú) – Magia Piura Milk 50% – Lúcuma.
Barras de chocolate blanco con inclusiones o piezas: Oro para Cocama (Perú) – Chocolate Blanco con Inclusión de Café Chabela de Neira Café Lab.
Ganaches o trufas de chocolate blanco: Plata para Chocomenica (Perú) – Chocomenica.
Bombones de nuez con base de chocolate negro (chocotejas): Plata para Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Perú) – Chocoteja Pecana.
Nueces enteras revestidas con chocolate oscuro (grajeas): Plata para Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Perú) – Enrobed Brazilian Nut.
Nueces enteras revestidas con chocolate con leche (grajeas): Bronce para Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Perú) – Bombón Pecana.
Caramelos revestidos de chocolate negro: Plata para Fábrica de Chocolates La Ibérica S.A. (Perú) – Bombón Crocante.
Cremas para untar de chocolate negro (sin leche en polvo): Oro para ChocoMuseo (Perú) – Mermelada de Tamarindo y Chocolate.
Bebida de chocolate negro, elaborado con leche fresca o enlatada: Plata para Cacaosuyo (Perú) – Chocolate de Taza Amador sin Azucar 100% Cacao.
Bebida de chocolate con leche o leche en polvo: Bronce para Yara (Perú) – Chocolate Yara Bean to Bar 100% Cacao Orgánico + Chocolate Yara en Polvo 35% Cacao.
Las bebidas alcohólicas / licores hechos con chocolate o cacao: Oro para Alcocao (Perú) – destilado de mucilago de cacao criollo; y para Makao Peru (Peru) – Licor de Moca.

Etiquetas: CONCURSO, SALON DEL CACAO Y EL CHOCOLATE, SALÓN DEL CACAO Y EL COCHOLATE 2018, CACAO, CACAO PERUANO, CHOCOLATE, CHOCOLATE PERUANO

TAMBIÉN PUEDES LEER

PÍA LEÓN: «QUEREMOS FORMAR UN EQUIPO DE CHICOS CON PROYECCIÓN»

Mié 10 de enero de 2024

A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.

PIZZA DE 500 GRADOS: PARA HACER EN CASA, PARA CREAR LA PROPIA Y UN TALLER PARA NIÑOS Y NIÑAS

Lun 27 de noviembre de 2023

Sea en el local o en la casa, una pizza siempre cae bien, hablamos con el chef Jaime Pesaque para que no se una guía de cómo hacer que salgan impecables de nuestros hornos caseros.