El TrincheLA COCINA ANDINA DE VERANO

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La chef del restaurante Huancahuasi, Paola Palacios integra a su cocina frescos elementos para demostrar que la comida de la serranía no solo tiene platos de invierno. Aprovechemos los últimos días de calor.

Para la chef ejecutiva del Restaurante Turístico Huancahuasi, Paola Palacios, cada vez son más las personas que buscan probar la gastronomía andina. No en vano, sus participaciones en Mistura han sido muy exitosas, congregando largas colas frente a su stand. “Nos encontramos en un momento en que la gastronomía andina en Lima comienza a tener una mayor aceptación. Desde sus inicios buscamos mantener intacto el legado de la tradición andina peruana de manera sostenible y acorde con las nuevas tendencias”, explicó.

Con la misión de romper el paradigma de asociar la comida andina con las estaciones más frías, la chef ha creado una carta con frescos ingredientes. Así, hoy está la causa de trucha. De esta manera, combina el sabor de una entrada amada por los limeños con un rico pescado bajo en calorías. Para una comida más ligera nada mejor que una ensalada que entremezcla tarwi cocido, choclo desgranado, habas sancochadas, cebolla picada, zanahoria, vainita, lechugas orgánicas en vinagreta de aguaymanto con carne jugosa y suave de alpaca que se deshace en la boca. También está la quinua, el cereal andino preparado en un solterito con queso fresco serrano, habas, zanahorias, vainitas, tomate, choclo serrano, entre otros.

Restaurante Huancahuasi. Av. Javier Prado Este 1405, La Victoria /Av. Flora Tristán 585, La Molina (nuevo local) / Antigua Panamericana Sur Km. 34, Mz. X, Lote 2, Pachacamac / Mariscal Castilla 2222, El Tambo, Huancayo / Teléfono: 225-3654 (delivery) / (064) 244-826 / Horario: domingo a jueves de 08:00 a 18:00 horas y viernes y sábado de 08:00 a 22:00 horas / Precio promedio por persona: S/. 50 / Se aceptan tarjetas / Para más información sobre Huancahuasi y valorar el restaurante cliquear acá www.eltrinche.com/donde-comer/huancahuasi

Etiquetas: huancahuasi, cocina andina, cocina serrana, verano, ensalada, trucha