FESTIVAL ÑAM SANTIAGO 2015: PURA FAMILIA

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Fotos Difusión Ñam Santiago.

#SOMOSFAMILIA es el tema sobre el cual girará Ñam este año: porque justamente los padres, abuelos, hermanos, amigos, colegas y todas las personas con las que se crece o comparte a lo largo de la vida, quienes dan forma a esos recuerdos y sensaciones que marcan el sentarse a la mesa. El comer nos une.

Este año Ñam vuelve con fuerza del 14 al 19 de abril. El festival latinoamericano de cocina que se lleva a cabo en Chile, ha ido posicionándose y logra congregar a los más importantes representantes de la gastronomía de nuestro continente. Este 2015 habrá talleres y mercados que se desarrollarán en tres escenarios santiaguinos. Perú, estará también presente.

La cosa comienza el martes 14 con conferencias y tertulias dirigidas a un público más experto, ese que quiere profundizar conocimientos, aprender de técnicas, escuchar en que está la gastronomía y cómo mediante ella generamos nuestra propia identidad. Del viernes 17 al domingo 19 es el evento en el cerro Santa Lucía para toda la familia: recorrer, aprender, comprar, disfrutar y comer.

LOS INVITADOS DE ESTE AÑO

Perú: Pandilla de Leche de Tigre. Gastón Acurio, Virgilio Martínez (Central en Lima y Lima en Londres), Mitsuharu Tsumura (Maido) y Héctor Solís (Fiesta y La Picantería). Cuatro amigos cocineros cuyo objetivo es recorrer el mundo mostrando los sabores peruanos.

Argentina: Los Ché. Narda Lepes (reconocida y destacada chef), Germán Martitegui (restaurante Tegui) y Tato Giovannoni (bartender Florería Atlántico) son el trío de oro de Argentina.

Colombia: Los del Cielo. Juan Manuel Barrientos, dueño del restaurante El Cielo en Medellín, Bogotá y Miami, capacita a ex militares junto a ex guerrilleros de la FARC para que juntos cocinen en paz. Visitará los talleres de Ñam junto al sargento Romero para contar sus experiencias.

México. Los Cuates. Jorge Vallejos del restaurante Quintonil y Edgar Núñez del Sud 777, destacados restaurantes de ciudad de México.

Bolivia. Los Gustu. Michelangelo Cestari junto con la jefa de cocina de Gustu, Kamilla Seidler, marcan tendencia en La Paz realizando preparaciones notables con productos originarios y locales, comprometiéndose con proyectos sociales relacionados con la alimentación.

Brasil: Los Castanho. Desde el restaurante Remanso do Bosque, llegan a Santiago los hermanos Thiago y Felipe Castanho, quienes han armado una red de proveedores que nutren su mesa. Su propuesta se basa en la cocina amazónica tradicional junto con la contemporánea.

España: Los BCC. Basque Culinary Center (BCC) es una institución líder en formación universitaria, investigación e innovación que incluye la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas en España y un Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía. Este año llegan a participar en Ñam Joxe Mari Aizega (director) y Diego Prado, primer chileno en entrar a trabajar con ellos.

Además de los invitados internacionales se ha armado un potente equipo de cocineros chilenos que participarán también en los talleres y charlas. Interesante ver cómo una gastronomía se redescubre y empieza a valorar sus insumos, sus receta, su cultura.

¿CÓMO PARTICIPAR?