Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Desde Candelo Comida Popular, la anticuchería en Miraflores, el chef corporativo Alonso Arakaki comparte su versión de la clásica salsa anticuchera, una base cruda y potente que concentra sabor y tradición carretillera. Ideal para marinar anticuchos antes de llevarlos a la parrilla. Además, en nuestro Instagram nos da los tips para preparar unos deliciosos anticuchos.

INGREDIENTES

• 100 gramos de pasta de ají panca
• 15 gramos de pasta de ajo
• 30 ml de vinagre blanco
• 2 gramos de orégano
• 10 gramos de sal
• 2 gramos de pimienta negra

PREPARACIÓN

• En un bol mezclar la pasta de ají panca con la de ajo.
• Agregar el vinagre blanco, el orégano, la sal y la pimienta negra.
• Remover bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una salsa homogénea.
• Se puede preparar con anticipación y guardar refrigerada.
• Utilizar esta mezcla como base para marinar los anticuchos por al menos cuatro horas antes antes de cocinarlos.

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