ECHARATI Y SUS CÍTRICOS

Foto Max Cabello para Apega.

Escribe Melina Bertocchi (@melbertocchi)

En ceja de selva, entre 1500 y 1700 msnm y en un clima cálido, la Asociación Agropecuaria Cataratas de Illapani congrega a un grupo de productores que cultivan y comercializan variedades especiales de cítricos. Ojalá pronto todos lleguen a Lima.

Hace cinco años arrancó un proceso de capacitación tecnológica para el mejoramiento de la cadena productiva en la zona de Echarati: lo que contempla los momentos de cosecha y tratamiento en el campo (sin uso de pesticidas), para así obtener el mejor resultado de cada variedad. Hoy, la Asociación Agropecuaria Cataratas de Illapani congrega a un grupo de productores que cultivan y comercializan variedades especiales de cítricos. El limón Tahiti fue toda una revelación, más grande que el limón criollo, con mucho jugo y una acidez casi dulce: se puede exprimir directo en la boca y casi no necesita azúcar. Además de los limones, tienen tangelos, limas cleopatra…. en total 30 variedades de cítricos que piden a gritos ser apreciados y consumidos por el público más allá de Cusco y alrededores. Guillermo Quispe Palomino, uno de los representantes, asegura que la calidad de los frutos en esa zona de altura por encima de los 1000 metros es resaltante y da para mucho.

Etiquetas: limones, echarati, cusco, cítrico, la convención

TAMBIÉN PUEDES LEER

OXALIS, LA BEBIDA DE OCA CUSQUEÑA SALE A LA CONQUISTA

Vie 12 de abril de 2024

En 2013 emprendió una ruta de innovación que intersectó las ocas que producían sus campos con el mundo líquido y creó un vino de oca que ha evolucionado a una bebida seca.

EL PODER DE LA AMAZONÍA REGRESA A LA COCINA DE MAIDO

Mar 6 de junio de 2023

El nuevo menú de Maido es un nuevo universo donde Micha y su equipo han logrado combinar lo nikkei con lo amazónico. Desde plátanos maduros y paiche, hasta inchicapi y juanes.