Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

En su edición 31, Casacor incluye cuatro espacios gastronómicos con propuestas diversas para quien visita esta gran exhibición anual que llega por primera vez al Jockey Club del Perú. Zara Alanya está presente con su concepto A-Mini; mientras que el chef Richard Venegas lidera Okuma, un pop-up con propuesta de cocina al estilo street-food asiático con toques amazónicos. También está el espacio Casacor Gourmet, operado por Gabriel Abugattas, dueño de la cadena de restaurante Sarcletti; y el Lu Bar, con variedad de cócteles clásicos y de autor. Aquí todos los detalles.

Este año, bajo el concepto “Mente y corazón”, Casacor ha levantado dos pabellones en el Jockey Club del Perú, sobre un área de más de 11 000 m² de recorrido. Los espacios reúnen las propuestas de profesionales de la arquitectura, interiorismo, arte, paisaje, tecnología y, también, gastronomía, con novedades para comer y beber. Restaurantes, cafés y un amplio bar convierten la visita en un recorrido con paradas para disfrutar. Aquí se los detallamos en orden de aparición.

A-Mini. En el ambiente 20 del pabellón principal encontramos el concepto to-go de Zara Alanya, la experta en alta pastelería que ofrece sus hermosos postres de vitrina, además de sánguches preparados al momento, mini croissants rellenos para acompañar con café de especialidad y bebidas refrescantes. El espacio parte del diseño creado originalmente por Blanco + Gezzi Novak, adaptado para Casacor por el equipo de Peatonal, dándole un toque industrial retrofuturista, con materiales técnicos, luz arquitectónica y una atmósfera de lounge contemporáneo.

Lu Bar. Al llegar al ambiente 32 nos topamos con este pop-up bar, creado por la arquitecta Caroline Feldman y la diseñadora de interiores Kathy Cárdenas, quienes trabajaron esta propuesta de interiorismo que combina la capacidad de organizar eventos y la importancia de la celebración. La carta de Lu Bar incluye seis cócteles de autor, como el Sweet Caroline, refrescante, con notas dulces y cítricas; o el Kats on Fire, más potente a base de ron, pisco y café; además de 15 cócteles clásicos, entre ellos pisco sour, pisco punch, gin tonic, espresso martini, aperol spritz o moscow mule. Una parada para brindar y disfrutar de coctelería, ya sea sentados en las sillas altas de la barra central o en alguna de las muchas mesas para dos personas o para grupos, en cómodas butacas individuales, con las que cuenta este espacio envuelto en colores terracota.

Casacor Gourmet. El espacio 33, contiguo a Lu Bar, está el salón Hebra de Piedra, diseñado por Romo Arquitectos, con mesas y asientos circulares y que se extiende hacia el jardín (espacio La Plaza), si uno quiere disfrutar de la  comida al aire libre aprovechando los últimos días de calor. La carta es amplia con opciones que van desde entradas para compartir, como tataki de atún, langostinos, tartare, bruschette, tacos, tequeños y tablas de quesos; hasta ensaladas, pastas, pizzas, hamburguesas y fondos más contundentes como lomo saltado, strogonoff, surf and turf y asado con puré. La propuesta se completa con guarniciones y postres clásicos como brownie, torta de chocolate, cheesecake, tarta de limón, entre otros, además de bebidas, cafés e infusiones.

Okuma. Finalmente, en el segundo pabellón de Casacor, llegamos a la propuesta más novedosa, no solo en lo gastronómico sino en cuanto a lo arquitectónico, diseño y aprovechamiento de insumo maderable. El espacio de este restaurante es una propuesta de Milo Estudio, en colaboración con Pájaro Loco y Francesca Battilana, que plantea un diálogo entre arquitectura y cocina a partir de un mismo eje: la sostenibilidad entendida desde los materiales, los procesos y el territorio. La infraestructura utiliza madera certificada FSC, en una iniciativa desarrollada con apoyo de Bosques Productivos Sostenibles, Serfor, Mincetur, CITE Forestal Pucallpa y CITE Madera Lima. La estructura toma referencias del minimalismo japonés y su relación honesta con la materialidad, para enmarcar esta propuesta inspirada en el street-food asiático que incorpora productos amazónicos, a cargo del chef Richard Venegas. En su carta hay platos como el chicken tikka masala con sachaculantro; el crudo de atún y kimchi de aji dulce; las alitas coreanas con plátano maduro; el ramen de tucupí; dumplings con curry verde de mishkina y spring rolls de pad thai y macambo; además de las costillas X.O. con castañas amazónicas. Hay bebidas refrescantes con insumos como uva borgoña, poma rosa con miel de abejas sin aguijón o taperibá. Los postres son de Alanya: una tarta de chocolate con miso y helado de castaña amazónica. Está abierto desde las 12:00 hasta las 21:00 horas. Pongan atención, en el mismo espacio, a la exhibición de piezas de artesanías de comunidades amazónicas.

LOS DATOS

Casacor Perú va hasta el 5 de julio en el Jockey Club del Perú, con ingreso por la puerta N° 3 de la avenida El Derby, en Santiago de Surco. Horario de martes a domingo y feriados, de 12:00 a 22:00 horas, con último ingreso a las 20:00 horas. Entradas en boletería y en línea. La exposición cuenta con facilidades de accesibilidad para personas con movilidad reducida, quienes pueden coordinar su visita con al menos 24 horas de anticipación llamando al 437 7710.

6 PROYECTOS DE POSTRES NAVIDEÑOS PARA CELÍACOS

Vie 12 de diciembre de 2025

Es importante mencionar que existe la contaminación cruzada y hay que ser cuidadosos con los utensilios, el horno y la elección de os insumos.

Leer más

ZARA ALANYA: “ME GUSTA MI VOZ EN PASTELERÍA, PERO AMO LAS RECETAS CASERAS. HACERTE UN PAN EN CASA ES LO MÁS RICO”

Mar 13 de agosto de 2024

Esta es la pujante historia de una peruana emprendedora (y verán que el concepto le calza perfecto) ganadora del The Pastry Discovery Gem Award 2024 de La Liste

Leer más

LA ESQUINA DE PEZET SE LLENA DE SABOR

Lun 11 de agosto de 2025

La sanguchería criolla Punche acaba de abrir su quinto local. Se ubica en San Isidro y es uno de los más grandes, con una carta especial y mucho sabor.

Leer más