Escribe Claudia Breña (Twitter e Instagram @lalabr27)

Comenzó el I Congreso Internacional de Gastronomía. Interesantes ponencias que se llevaron a cabo durante dos días en el Centro de Convenciones de Lima.

El I Congreso Internacional Gastronómico Nuevos Desafíos congregó en Lima a invitados de Colombia, Costa Rica, España, Holanda, México y Tailandia. El primer panel trató sobre el del panorama internacional de la cocina. Ernesto Campos, Embajador de México, aseguró que México ve al Perú como un gran ejemplo de turismo y gastronomía; Yongvut Saovapruk, Presidente del Instituto Nacional de Comida en Tailandia, expuso sobre el proyecto de tres fases que tiene su país para lograr que su comida sea la mejor comida del mundo; y Frank Linder, Editor de la revista Food Inspiration en Holanda, resaltó la importancia de la búsqueda de la reconexión con la comida en todo aspecto. El congreso recién empieza y se viene grandes desafíos para la gastronomía mundial, un pilar importante para el turismo de cada país. Durante este primer día también se trataron temas como los retos y perspectivas de la gastronomía peruana al 2021, y el futuro de la gastronomía peruana que va de la mano con el crecimiento del turismo en nuestro país.

El segundo día de Congreso acogió a más de 500 personas entre chefs nacionales e internacionales, periodistas, estudiantes de turismo y gastronomía y público en general. Se amplió el panorama con miras hacia el 2021 en lo que se refiere a gastronomía y turismo; además se habló del negocio gastronómico en Lima y en mundo: en nuestro país se abren entre tres y cinco restaurantes al día, pero no todos sobreviven durante sus primeros cinco años; y se plantearon alternativas para que el negocio gastronómico sea exitoso y vaya de la mano del turismo. El cuidado de la salud también fue tema importante. La conciencia aumenta a la hora de elegir los alimentos, el índice de enfermedades como obesidad y diabetes ha incrementado y la gente trata de ser saludable y comer verde. Hoy se busca reconectar, ser competitivos y los comensales son mucho más exigentes.

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