EL OJO DEL COMENSAL: CULTIVO, BUENO COMO EL PAN
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho.
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho.
Escribe Carlos Carlín (IG @carloscarlinfof)
Una tarde que caminaba por Miraflores me topé, en una esquina de la calle Marqués de Torre Tagle 311, con una panadería nueva, claramente estaba operando recién. La pinta de sus baguette y croissant me jaló el ojo y entré. Salí con un pan de granos, baguette, obvio, y encima me regalaron un babka de chocolate. Ya en mi casa, arrasé con todo.
De eso han pasado dos años y hoy, Cultivo es un proyecto que tiene todo para crecer como ya empezó a hacerlo. Las mañanas de sábados y domingos (abre lunes a sábado de 09:00 a 21:00 horas y domingos de 20:00 horas a 18:00 horas) las mesas interiores y las de la terraza están llenas de gente que llega (incluso desde otros distritos) para alegrar su día con la variedad en panes y bollería.
Cultivo conserva esa buena vibra que noté cuando la inauguraron, la misma buena vibra que da un pan recién hecho. Patricia Carrascal (exabogada y panadera) y Juan Carlos Pareja son, además de novios, los propietarios que dejaron todo para conseguir el sueño que la pandemia no consiguió detener. Patricia me cuenta como, poco a poco, iban comprando cubiertos o rescataron un horno europeo de excelente calidad que estaba arrimado en un gallinero y le dieron vida nuevamente. Me habla también de la relación que tiene con su equipo, de quienes aprende y a quienes considera su familia.
Creo que pocas cosas son más nobles que preparar pan. En Cultivo encontrarán además tartas de nata, croissant de almendras, focaccias y mucho más. Patricia termina la conversa diciéndome segura: “Las ganas de hacer las cosas bien es la clave de todo” y le creo por que en Cultivo lo están haciendo muy bien. Dato: cuando vayan pregunta por Laura que, además de encantadora, lee la mente y sabe qué debes llevar.
Por: Carlos Carlín El ojo del comensal
Óscar Torres creó Quñi, un restaurante con cocina honesta, insumos locales y sin excesos, en el corazón de Barranco.
Leer másPor: Laura Hernández Espinosa
Oaxaca es el lugar con mayor diversidad. Sin embargo, es necesario resaltar que los agaves son recursos finitos y hay un número determinado de poblaciones y ejemplares.
Leer másPor: Daniel Quintero
Dos amigos se unieron para representar los cambios de temperatura que se manejan en la cadena del valor del café, ambos diferentes y a su vez precisos.
Leer más
Cada semana recibirás diversos artículos interesantes sobre gastronomía.
Regresar
