Escribe Soledad Marroquín M. (IG @sol_marroquin)

Con una actividad llena de entusiastas apasionados por la cerveza artesanal, música y buen ambiente, 7 Vidas, la cerveza artesanal peruana más premiada, abrió las puertas de su nuevo local en calle Mártir José Olaya 139, en Miraflores.

El nuevo taproom de la cervecería 7 Vidas es un espacio pensado en un lugar de encuentro donde la cerveza se disfruta en su estado ideal: fresca, con la temperatura perfecta, en rotación constante y servida por quienes saben de cerveza. Para el maestro cervecero Marco Málaga, este formato permite cerrar el círculo entre productor y consumidor, porque además de ofrecer las cervezas de línea también encontrarán ediciones especiales y algunas en proceso de desarrollo. La idea es que cada visita de los beerlovers sea distinta y puedan explorar diferentes perfiles, estilos e intensidades.  

El lugar es relajado, con mesas para grupos grandes, pequeños y parejas. La propuesta apuesta por la cercanía, la conversación y el descubrimiento, con un servicio ágil que provoque al consumidor a probar la carta que es diversa. Están, por ejemplo, desde Catipa, su IPA más vendida desde 2017, cuya receta se va ajustando en el tiempo para acompañar la evolución del paladar del consumidor, hasta las cervezas en barrica,  las tipo smoothie con frutas tropicales, o las que llevan un toque de uvas patrimoniales. El objetivo, nos dice Marco Málaga, es que el espíritu de la cerveza esté pero la expresión se afine. Y ese es uno de los grandes desafíos del cervecero contemporáneo: entender que el mercado cambia y que la calidad no es un estado fijo, sino un proceso en movimiento, afirma categóricamente. 

La inspiración para la creación de nuevas cervezas puede surgir de un viaje, una comida, de una taza de café imaginando el sabor final antes de formular la receta. El trabajo combina precisión técnica —herencia de la formación que como ingeniero de alimentos tiene Málaga, junto a seis colegas más que son parte del equipo— con una dimensión sensorial y creativa que define el carácter de la marca.

7 Vidas tiene 150 cervezas diferentes, 50 de ellas están disponibles y se van alternando en el taproom. En la cata degustación que disfrutamos probamos novedades con frutas que empiezan a cultivarse en el país, como frambuesas y cerezas peruanas. Y también están aquellas con ingredientes emblemáticos peruanos, como quinua, kiwicha, café, cacao o miel de Oxapampa, siempre bajo una premisa: que la cerveza se disfrute y tenga alta tomabilidad.

Este nuevo espacio en Miraflores busca convertirse en punto de encuentro para quienes entienden la cerveza como experiencia. Aunque la marca no contempla elaborar versiones sin alcohol, sí incorporará alternativas para que quienes no beben puedan integrarse a la dinámica del taproom sin que la cerveza pierda el protagonismo. El local no solo amplía la presencia de 7 Vidas en la ciudad: evidencia la madurez de la escena craft limeña y su tránsito hacia modelos más cercanos al consumidor. Aquí, cada vaso puede sentirse como un pedacito del Perú, mediante insumos, técnicas y relatos que confirman el crecimiento de nuestra gastronomía líquida.

ADVERTENCIA: TOMAR BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN EXCESO ES DAÑINO

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