Escribe Paola Miglio (Twitter @paolamiglio / Instagram @paola.miglio)

Harryson Neira no puede estar más un mes en un mismo lugar. Tiene que moverse. Tiene que salir al monte a buscar café. Así, su vida se ha convertido en un ir y venir de norte a sur. De este a oeste del país. ¿Su misión? Encontrar el mejor grano y esta vez, debuta Lamona.

Harryson Neira, barista y experto cafetero, encontró su cuarto café en Jaén (los primeros fueron Ángela, luego vino Chabela y Luciana). Allá, el productor Emilio Nectaly Huamán Bermeo, de Namballe, caserío de Miami, guardaba una sorpresa. Con solo 25 años había heredado de su padre dos hectáreas de tierra que trabajaba con ese amor que solo le ponen los que nacen y crecen entre cafetos. Había logrado cultivar en su parcela La Cueva, granos de las variedades caturra, mundo novo y típica. Harry lo conoció por amigos en común y no la pensó dos veces. Se trepó a varios buses y llegó a Jaén, luego hizo un trayecto de cinco horas y media monte adentro y de ahí hora y media caminando. “Estoy enamorado de este nuevo café”, dice mientras sonríe delante de la barra que tiene en Perúpa´ti. Si bien Lamona (como le ha llamado) se lanza en Mistura, desde hoy habrá un adelanto y se podrá consumir en métodos (chemex, clever) o espresso. Precisamente para lo que está recomendado. “Tiene notas tropicales, sabores a bayas maduras, sauco y panella, cuerpo sedoso con final floral. Saldrán en total tres versiones de Lamona: una de una sola variedad, otra de dos y una para espresso”, puntualiza Harry. Nosotros mañana estamos en primera fila para celebrar el Día del Café Peruano. A madrugar.

DATO

La Barra de Harry está en Perúpa´ti. Pueden encontrar la ficha, dirección y horario en la Guía del Buen Gourmet en El Trinche.

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