Textos, fotos y video de Paulo Rivas Peña, desde Milán

El restaurante Time, en Milán, se ha convertido en un espacio peruano hasta fines de setiembre: es el Perú – Ceviche & Pisco – Bar, y por ahí el chef Adolfo Perret y Jaime Cuadra están haciendo de las suyas para mostrar nuestro insumos y productos.

Perú – Ceviche & Pisco – Bar ha vendido hasta el momento más de 2,700 cócteles de pisco, y cada día sirven entre 10 a 15 kilos de pescado en sus diferentes preparaciones. Cantidades nada despreciables para esta suerte de restaurante pop-up que se ha montado en el restaurante Time de Milán como parte de Perú Feeds Your Soul! (eventos paralelos a la Expo Milán organizados por Mincetur y Promperú).

El encargado de dar vida a la comida peruana es el chef Rafael Rodríguez, quien además es residente italiano. Desde hoy hasta el 10 de julio la estrella invitada será el maestro cebichero Adolfo Perret, quien ofrece dos platos clave: cebiche di Adolfo y tiradito bicolor con caviar de quinua. Perret, además, se encuentra en una mini gira europea, la cual comenzó el fin de semana en Suiza con un festival de quinua. Durante los servicios presentó menús degustación a alrededor de 150 personas.

Luego de Milán, Perret pasará por Turín para presentar el libro recetario La flor de la canela, traducido al italiano; y también será parte de un concurso de cebiches y cócteles de pisco, su gira terminará en San Sepulcro por la reunión anual del consejo mundial de la Nestlé. Acompaña a Adolfo en esta aventura el músico Jaime Cuadra, con Cebiche Pisco Bar con su conocida fusión de música peruana con toques electrónicos chillout.

DATOS

Para saber más de lo que pasa en Expo in Cittá pueden leer:

Estábamos en Milán y nadie nos avisó

Virgilio Martínez en Milán

Adolfo Perret y Jaime Cuadra en video

SALÓN DEL CACAO Y DEL CHOCOLATE: REGRESA EN QUINCENA DE JULIO

Mié 12 de julio de 2023

Regresa por octavo año consecutivo, y este año ingresa a la red de eventos del Salon du Chocolat. Además estará Italia como país invitado.

Leer más

DANITZA ALPACA SALINAS PARTICIPARÁ EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY

Dom 16 de abril de 2023

Danitza ganó en España el Fine Dinning Lovers Food for Thought Award y ahora participa en la gran final. Pueden votar ya por el plato su Plato.

Leer más

LEYENDO EL MENÚ: UNA PELÍCULA QUE REVELA PARTE DEL DRAMA DETRÁS DE LA «ALTA COCINA»

Mié 1 de marzo de 2023

The Menú es un intento de comedia negra, de oscura sátira sobre la llamada alta cocina y su discurso. Esta vez el cinéfilo, panadero y asesor gastronómico hace la reseña.

Leer más