Textos, fotos y video de Paulo Rivas Peña, desde Milán

El restaurante Time, en Milán, se ha convertido en un espacio peruano hasta fines de setiembre: es el Perú – Ceviche & Pisco – Bar, y por ahí el chef Adolfo Perret y Jaime Cuadra están haciendo de las suyas para mostrar nuestro insumos y productos.

Perú – Ceviche & Pisco – Bar ha vendido hasta el momento más de 2,700 cócteles de pisco, y cada día sirven entre 10 a 15 kilos de pescado en sus diferentes preparaciones. Cantidades nada despreciables para esta suerte de restaurante pop-up que se ha montado en el restaurante Time de Milán como parte de Perú Feeds Your Soul! (eventos paralelos a la Expo Milán organizados por Mincetur y Promperú).

El encargado de dar vida a la comida peruana es el chef Rafael Rodríguez, quien además es residente italiano. Desde hoy hasta el 10 de julio la estrella invitada será el maestro cebichero Adolfo Perret, quien ofrece dos platos clave: cebiche di Adolfo y tiradito bicolor con caviar de quinua. Perret, además, se encuentra en una mini gira europea, la cual comenzó el fin de semana en Suiza con un festival de quinua. Durante los servicios presentó menús degustación a alrededor de 150 personas.

Luego de Milán, Perret pasará por Turín para presentar el libro recetario La flor de la canela, traducido al italiano; y también será parte de un concurso de cebiches y cócteles de pisco, su gira terminará en San Sepulcro por la reunión anual del consejo mundial de la Nestlé. Acompaña a Adolfo en esta aventura el músico Jaime Cuadra, con Cebiche Pisco Bar con su conocida fusión de música peruana con toques electrónicos chillout.

DATOS

Para saber más de lo que pasa en Expo in Cittá pueden leer:

Estábamos en Milán y nadie nos avisó

Virgilio Martínez en Milán

Adolfo Perret y Jaime Cuadra en video

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