MILLENIUM Y SU CONEJO ANCASHINO

Escribe Melina Bertocchi (@melbertocchi)

Al norte de Lima, en el distrito de Los Olivos, hay un movimiento gastronómico variado y sabroso. Un ejemplo es el restaurante Millenium, donde el conejo es la estrella.

Millenium se encuentra a un lado de Panamericana Norte, a la altura del kilómetro 20. Su fachada es parca, pero nada más atravesar la puerta se revela una suerte de alegre y moderno restaurante campestre. Amplio y simpático. Aunque ahora pertenece a un grupo empresarial que cuenta con diversos locales en varias zonas de Lima, el origen de la sazón viene de familia, de Ancash. En esta región la gastronomía se enfoca sobre todo en el consumo de cuy y aves, y desde hace unos 20 años, en el conejo. Carne de domingo y fiesta. Es esto lo que más resalta en la carta de Millenium, lo que más piden los asiduos y por lo que seguramente volveremos un domingo cualquiera. Y es que en pocas cartas de la ciudad se ofrece conejo como especialidad: aquí se presenta en diversas preparaciones. Como chicharrón, con textura crocante y sabrosa; en picante, guiso con sabor más intenso por el ají panca y los demás condimentos; o simplemente a la parrilla. La carne, que en el caso del conejo se concentra en las patas, la sazonan con sal, pimienta, comino y ajo. Esto le da sabor, pero la diferencia la hace la cocción. La parrilla le da un ahumado y tostado a la piel que es todo, y llega al dente. La ensalada que acompaña es super fresca y las papas doradas complementan. Lo interesante también es la oferta bastante aceptable de vinos y bebidas variadas.

LOS DATOS

Av. Alfredo Mendiola 6267 Urb. Santa Luisa-Los Olivos (km 20 de la Panamericana Norte. Frente al ex grifo La Vegas) / T. 544-3604 / Horario: lunes a domingo de 12:00 a 17:30 horas / Chicharrón de conejo con yuca dorada y crema de ocopa S/. 38 y conejo a la parrilla con ensalada y papas doradas S/. 45 / Se aceptan tarjetas / www.millenium.com.pe

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