Cervezas artesanales y cocina. Es lo que ofrece el restaurante Wallqa de Le Cordon Bleu junto a los cerveceros peruanos de Barbarian y la importadora Cervesia, quienes vienen organizando una serie de cenas maridaje para honrar nuestros sabores.

Ya van dos fechas dedicadas a explorar los diferentes estilos de cerveza artesanal, desde las más ligeras hasta las más potentes, y acompañarlas con ingredientes criollos como el ají amarillo o la papa nativa. Hubo Paulaners alemanas con puré de papas nativas con pulpo al olivo; y Lima Pale Ale con tiradito al ají amarillo y tartar de bonito. También chicharrón de panceta, puré de camote y chutney de camu camu con la Barbarian Red Ale; rocoto relleno sobre quinua roja y cecina con Chaski Porter; y un Savarin Benevolant de chocolate en almíbar de naranja dulce al cognac cubierto con trufa líquida de chocolate bitter y frutos del bosque con Golden Pride inglesa. El entusiasmo sigue, y las cenas también. Así que anden atentos que ya se viene próxima fecha. Para informes pueden llamar al Restaurante Wallqa (Nuñez de Balboa 530, Miraflores) al teléfono: 242-9619.

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